[syndi]

Bonjour,

Je suis nouvelle, je viens d'acheter une MAP (machine à pains) domo B3970 et j'ai un petit souci.
J'ai fait une brioche (pâte a la Map puis j'ai ajouté du sucre perlé et des raisins secs + cuisson au four), elle a très bon gout mais l'intérieur est caoutchouteux.
Je n'y connais pas grand chose et je ne sais donc pas d'où vient ce problème.
Pouvez-vous m'aider SVP?
Merci d'avance

[marichoco]

tu devrais donner ta recette et ta façon de faire cela ns aiderait à mieux comprendre d'ou vient le problème.
marichoco.

[syndi]

Merci pour ta réponse, voilà la recette que j'ai utilisée:
200ml de lait
5 gr de sel
2 oeufs battus
500 gr de farine
80 gr de beurre
2 c à c de levure seche

J'ai préparé la pâte en MAP (machine à pains) mode pâte, ensuite j'ai incorporé le sucre perlé et les raisins secs (ils avaient trempés dans de l'eau).
Après en avoir fait une tresse, j'ai laissée levée la pâte 30 minutes.
Puis cuisson au four 200° pendant 20 minutes

[marichoco]

désolée Syndi mais je ne vois pas ce qi dans ta recette a pu te donner une pâte caouctchouc, as tu bien mit le sel dans le fond et la levure sur le dessus, pour 500g de farine je met toujours un sachet de levure sèche ou 1/2 cube de fraiche, le blanc d'oeuf alourdi les pâtes briochées, je ne met qe les jaunes avec le beurre(je met 100 gr ou plus) cela donne une belle couleur et une belle texture, bon courage, je pense qe tu n'es pas loin du but!
marichoco

[syndi]

Merci beaucoup pour ta réponse et tes encouragements
J'essaierai prochainement avec uniquement les jaunes d'oeufs, ça vient peut être de là