[rouskaya]

Tarte aux pruneaux, aux amandes et à l'armagnac:
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pâte brisée bien froide, pour un moule de 22 cm

1 oeuf battu pour badigeonner
4 c. à s. de crème double
2 oeufs
120 g de sucre en poudre vanillé
120 g de poudre d'amande
4 c. à s. d'armagnac
1 c. à c. d'essence d'amande amère ou d'eau de fleur d'oranger
60 g de beurre
250 g de pruneaux d'Agen, trempés et denoyautés
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Trempez les pruneaux dans du thé vert.
Préchauffez le four à 200°/th 6. Faites cuire la pâte à blanc pendant 10 min, puis enlevez les haricots secs, piquez le fond de la tarte à la fourchette, badigeonnez à l'oeuf battu et poursuivez la cuisson pendant 10 min.
Battez dans un saladier la crème, les oeufs, le sucre et la poudre d'amande, la moitié de l'armagnac et l'essence d'amande ou de fleur d'oranger. Faites fondre le beurre et ajoutez-le au mélange.
Sécher les pruneaux sur du papier de cuisine et disposez-les sur le fond de tarte.
Versez le mélange par-dessus et glissez au four pendant 25 min. Aspergez du reste de l'armagnac. laissez légèrement refroidir avant de servir.
Rouskaya