[Sylviane1]

Croûtes forestières

Pour 6 pers.
12tr. de pain
750gr. de champignons de Paris
2 échalotes
persil
20cl. de crème
citron
20gr. de farine
sel, poivre, muscade
40gr. de beurre
[/i]
Nettoyer les champignons, les émincer, les citronner et les faire revenir dans 20gr. de beurre avec le persil et l'échalote hâchés. Laisser mijoter 20 minutes.
Faire un roux avec le reste de beurre, la farine, du sel, du poivre, noix de muscade et 1dl. d'eau.
Hors du feu, incorporer la crème, les champignons. Faire griller les tr. de pain et et les couvrir avec la sauce