[Angy38]

PAIN du maroc

merci CARPE DIEM pour cette belle Source:recettterepaireetrepere.blogspot.com/

Pour mettre un peu de soleil sur vos tables

500 GR DE FARINE T55
300GR EAU
2CC LEVURE INST.
2CS HUILE D'ARGAN ou une autre....
2cc sel


le tout dans la map prog pâte....
aprés le prog. diviser la pâte en deux pâtons de 250 gr et 600 gr bouler les pâtons et laisser reposer 1/4 d'h.

poser la grosse boule sur un plaque silicone applatissez légérement jusqu'à 22 cm de diamètre couper en + et en X. la pâte...
rabattre à l'extèrieur les pointes en les ettirant legerement. Déposer au milieux la plus petite des boules . laisser reposer 1 heure

Faire des grignes sur les rayons, pchiter d'eau salée soupoudrer de farine les rayons et badigeonner la boule du centre d'oeuf + LAIT pour la faire + dorée . Ne pas oublier le coup de buée lors de la mise au four .[/

CUISSON à four chaud, 10mn à 270° ET 15 mn à240°

VOIR MON ALBUM POUR PHOTOS...

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CECI EST LE FACONNAGE DE LA PATE DU PAIN SOLEIL




Source: repaireetrepere.blogspot.com


Dernière édition par Angy38 le 17 Mai 2007 [08:06]; édité 10 fois

[Polange]

OOOOOHHHHHHHH qu'il est beauuuuuuuuuuuuuuuu ce pain!!!!!

Vraiment, ça me donne envie d'essayer !!!

Juste pour culture, c'est quoi l'huile d'argan, où en trouve-t-on, quelles sont ses propriétés?
Si j'ai bien compris on fend le pâton en + et en x, sur toute la profondeur pour pouvoir l'étirer par la suite?
C'est top!

Merci pour cette leçon de façonnage Angy38

[Angy38]

merci polange, oui cette recette est sympa pour le façonnage tu as tout compri...mais ce n'est pas à toi que j'expliquerai ....

je suis contente de te retrouver sur ce poste, au fait tes expliquations de baguettes au levain kaiser m'ont bien servie je les réussis trés bien à présent merci encore à ++++

[Serise]

Coucou Angy

Très joli ton pain j'adore.
Une vraie artiste, car ça ne doit pas être évident à faire.

Merci pour la recette

A+ Serise

[Serise]

Coucou Angy

Très joli ton pain j'adore.
Une vraie artiste, car ça ne doit pas être évident à faire.

Merci pour la recette

A+ Serise

[Angy38]

cerise il n'y pas d'artiste c'est simple d'execution.... du premier coup j'y suis arrivée.

[cathy2668]

C'est genial la recette.


Moi je n'ai pas de machine a pains donc je vais essayer de la faire a la mains.

Moi qui suis une amoureuse du Maroc Merci

Bisous

<CATHY

[Marinon]

Très joli

Je vais essayer c'est super
A+ Marinon

[Angy38]

INFO HUILE D'ARGAN

beaucoup connaissent les bienfaits de l'huile d'argan pour la peau
L'huile d'argan, originaire du Maroc, est tirée de l'arganier. Cette huile, riche en vitamine E et en insaponifiables, est reconnue pour ses propriétés nourrissante, régénérante et restructurante.

Son fort pouvoir antioxydant compense en profondeur la dénutrition de la peau, responsable du vieillissement cellulaire.
Utilisée depuis des siècles par les femmes berberes pour ses propriétés cosmétiques exceptionnelles. Trésor de la nature, cette huile de couleur miel est gorgée d'acides gras essentiels Omega-3 omega-6 et de tocopherols (vitamine E), antioxydants recommandés pour prévenir le dessèchement prématuré de la peau, elle combat le vieillissement cutané naturel et redonne à la peau son éclat en améliorant son hydratation, recommandée aussi pour regénérer les épidermes fatigués.


Huile d'argan alimentaire
Ses vertus cosmétiques sont de plus en plus appréciées, mais il ne faut pas oublier que ses qualités organoleptiques en font aussi une huile précieuse pour l'art culinaire.

L'huile d'argan est utilisée dans l'alimentation car son petit goût d'amande et de noisette (dû à une légère torrefaction qui lui donne aussi sa couleur plus foncée) rehausse grandement la saveur des plats, comme le couscous, les poissons et les vinaigrettes. Selon les résultats de recherches scientifiques, l'huile d'argan a des propriétés nutritives et diététiques supérieures à celles de l'huile d'olive extra vierge. Elle agit en tant que coupe-faim au repas du matin.

D'après des publications scientifiques, elle permet :

La stabilité de l'hypercholestérolémie
Stimule les cellules cérébrales et le fonctionnement du foie
Réduit l'hypertension
Protège le tissu conjonctif. mais il est dit qu'elle doit se consommer crue et non cuite....
L'huile d'argan est préparée artisanalement. Conformément à la tradition berbère, elle est consommée nature avec du pain, entre dans la composition des assaisonnements et dans la préparation des mets de choix, des salades, tajines, couscous, tomates et poivrons grillés, etc.

Si une huile a une forte teneur en acides gras insaturés , il est fortement déconseillé de la surchauffer, c'est-à-dire de la chauffer à plus de 180°, car elle deviendrait toxique, puisque les acides gras libérés peuvent se polymériser.
D'une manière générale, pour les simples cuissons qui ne nécessitent pas de très fortes températures, toutes les huiles peuvent être utilisées, mais en étant conscient que la vitamine A qu'elles peuvent contenir sera détruite à partir de 100° C.
http://www.guichetdusavoir.org/ipb/index.php?showtopic=9273

http://www.sante-astuces.com/vente-en-ligne-huile-argan.php


alors peut-etre vaut-il mieux mettre une autre huile dans la fabrication du pain soleil à vous de voir ...

[hummm]

alors c'est étrange sur la fiche de l'huile d'aragan il est précisé qu'on peut s'en servir pour la friture ?
http://www.supertoinette.com/fiches_recettes/fiche_huile_argan.htm
et sur pas mal de recettes de cuisine elle est chauffée, je ne note pas les liens mais je viens d'en voir en faisant des recherches

[Popeline]

Bravo bravo, il est superbe ton pain soleil

L'huile d'argan aurait un goût de noisette, je ne l'ai jamais prise mais j'en ai entendu parler

J'essaierais de tester cette recette, mais pour le moment, je n'ai pas l'huile qu'il faut.
En tous cas, c'est tentant

Bises

[Angy38]

hummm et bien super je ne connaissait pas ce recoin de toinette il faut dire que c'est tellement grand

et bien voilà tout le monde sera rassuré si quelqu'un d'autre pouvait confirmer ce serai bien et cela ferait complément d'infos
bye à +++

[32Carpe diem]

Angie ton pain est magnifique tu l'as réussi parfaitement, je suis ravie que tu l'ai fait
Si un jour tu trouves de la farine de blé dur, qui est en fait la semoule de blé dur moulue très fine, fais ce pain avec, tu verras c'est divin.
Pour l'huile d'argan, Hummm a parfaitement raison, et tout ce qui est marqué dans la fiche de Supertoinette est vrai.
L'huile d'argan peut être cuite sans problème, il existe de délicieux gâteaux à l'huile d'argan, mais il est vrai aussi qu'il faut lui éviter les fortes températures comme la friture par exemple. Cependant vu le prix de l'huile d'argan je suis prête à parier que personne ne chercherais à faire des frites avec
Bises

[32Carpe diem]

[Angy38]

ET BIEN VOILA encore des infos merci carpe diem je suis heureuse de te retrouver ici
merci pour ton compliment venu de toi cela me fait bien plaisir celui de l'élève est presque aussi beau que celui du maître en boulange

alors pour la farine de blè dur j'ai une boutique italiènne qui me fait de l'oeil ..... il faut que j'y fasse un petit tour je trouverais surement mon bonheur surtout que je n'en ai jamais utilisée encore, c'est à découvrir

par contre si tu as des recettes de petits gateaux à l'huile d'argan je suis preneuse

[Saperlipoupette]

C'est une véritable beauté ce pain

Oups dans mes Coups de coeur
A essayer prochainement

Juste une petite question, pour la cuisson au four, c'est sur Four traditionnel ou chaleur tournante ? C'est mon éternel interrogation quand je me retrouve devant mon four !!!

J'ai fait un petit tour dans ton album, il est magnifique

Saperlipoupette