[La Grazouille]

Beignets d'aubergines de ma grand-mère

Bonjour,

Je voudrais partager avec vous une recette que je n'ai jamais lue nulle part, que ma grand-mère faisait divinement et que j'ai eu beaucoup de mal à reconstituer malgré sa simplicité.

Vous avez peut-être remarqué comme moi que plus les recettes sont rustiques, plus elles nécessitent un "coup de main" qui n'est pas du tout évident à reproduire !

Pour une douzaine de beignets :

• 2 aubergines moyennes
• 125 g de farine
• 1 oeuf
• 15 cl de lait
• 2 gousses d'ail haché
• 2 cuillerées à soupe de persil haché


Faire cuire les aubergines à la vapeur ou dans de l'eau bouillante, pendant une vingtaine de minutes. Laisser tiédir les légumes dans une passoire, pour éliminer le plus de liquide possible, sans presser les aubergines. Préparer la pâte à beignets en mélangeant l'œuf, la farine et le lait. Saler, poivrer et ajouter l'ail et le persil hachés. Mélanger la pâte et les aubergines grossièrement coupées, en les écrasant dans le mélange qui doit rester très souple.

C'est la cuisson qui est délicate : il faut déposer des tas de pâte pas trop gros, qui doivent s'étaler en galette dans la poêle et dorer jusqu'au brunissement, sans brûler !

Je me suis toujours demandé si la cuisson pouvait être réalisée au four...

Bonne journée à vous.

[France]

Merci La Grazouille pour cette recette,

J'adore les beignets d'aubergine mais je n'en fais jamais parce suivant la recette traditionnelle, c'est beaucoup trop gras, alors tu penses bien que lorsque j'ai lu ta recette je me suis empressée d'essayer.

Et bien ces "beignets" sont absolument délicieux et bien sûr pas gras du tout puisque je les ai fait cuire sans aucune matière grasse dans une bonne poële anti-adhésive.
Ils cuisent sans problème et sont faciles à retourner et ils sont tout moelleux.

Pour plus de facilité (et pour éviter qu"elle ne se gorge d'eau) j'ai fait cuire l'aubergine environ 5 min au micro-onde après l'avoir épluchée et coupée en morceaux.

A refaire... très bon et en plus c'est dièt !

Bises