[Clo d'Akbou]

Magret aux kumquats et nèfles

voici une recette faite au wok :
Pour 2 : 1 magret, 10 kumquats, 8 néfles, 4 cébettes, aromatiques: origan ou thym, coriandre, piment, poivre, gros sel feuilles de mélisse, fenouil, ...
-Faire cuire le magret co;té peau 8 mn et coté chair 3mn saupoudré d'origan ou thym, avec un tout petit peu de gros sel. Le retirer, l'entourer si on en a de mélisse et le mettre dans du papier d'alu.
-Dans la graisse fondue faire revenir les cebettes avce le vertcoupées en rondelles, les kumquats coupés en quartier, gaines de coriandre, feuilles de mélisse et de fenouil.
-Rajouter un verre de riz et bien remuer, puis 2 verres d'eau et laisser cuire à feu doux à découvert sans remuer, assaisonnez piment, poivre, sel.
-Quand il n'y a plus d'eau, remuer et bien mélanger, mettre quelques nèfles entières et épluchées, placer le magret sur le riz, et laisser cuire couvert 2 ou 3 minutes.
-Trancher le magret, verser la contenu du wok dans un plat. Disposer dessus tranches de magret et nèfles alternées. Rincer le wok (comme ça il est pret à resservir) et déguster.
Claude