[doudouce02]

Alors voici par étape, la recette et les photos de mon Fraisier .
Je vous met la photo finale demain, quand je le décorerai pour qu'il soit tout beau tout propre !



Fraisier pour 15 personnes (24 x 26 cm)
Biscuit
- 9 oeufs - 225 g de farine- 225 g de sucre
- 1 CC vanille en poudre (ou 1 zeste de citron râpé)

Creme mousseline
- 9 jaunes d'oeufs- 350 g de beurre doux
- 150 g de sucre- 75 g de Maïzena- 0,75 l de lait

Sirop :
- 50 g d'eau
- 50 g de sucre
- 2 CS de sirop de fraise

Crème mousseline :
Bouillir le lait avec la vanille.
Dans un saladier, blanchir les jaunes avec le sucre, ajouter la Maïzena, verser le lait bouillant.
Remettre sur le feu et faire bouillir 2 minutes en fouettant pour ne pas attacher.
Hors du feu ajouter 120g de beurre et fouetter fort.
Laisser refroidir en couvrant d'un film alimentaire.

Quand la crème est froide, mixer le beurre puis incorporer la crême pâtissière froide.
Battre très vite pendant 5 minutes. La crème monte et se tient bien.
Mettre au frigo.

Sirop:
Faire bouillir le sucre et l'eau. Arreter dès que ca bout et ajouter 2 CS de sirop de fraise. Mettre de coté.

Biscuit:
Séparer les blancs et les jaunes d'oeufs.
Blanchir les jaunes avec le sucre. Ajouter la farine.
Monter les blancs en neige ferme avec 1 pincée de sel et les incorporer aux jaunes. Attention ! il ne faut pas que le mélange retombe donc il faut y aller doucement.

Verser sur 2 plaques recouvertes de papier sulfurisé (et aux dimensions voulues) et cuire à 200°C pendant 12 minutes environ.
Le biscuit est juste doré et tout moelleux.

Poser un biscuit sur un plat et le puncher généreusement au pinceau avec le sirop.

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Mettre une couche de crème mousseline bien régulière.

Disposer des fraises équeutées sur le biscuit en mettant les plus belles autour

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puis mettre le reste de crème. (en garder un tout petit peu pour combler les trous lors de la découpe)

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Puncher le 2e biscuit et le mettre sur le dessus du gateau. Mettre au frigo 2heures.

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Avec le couteau électrique, trancher les 4 cotés pour qu'ils soient bien nets. Si besoin, combler les trous avec le reste de crème.

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Decorer le gateau avec de la pate d'amande, de la chantilly ou autre !
A demain pour la photo avec décor

(J'ai gouté les chutes....mon dieu .....c'est divin !)


Et voici, comme promis la photo une fois decoré

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[lilou99]

Bonjour doudouce

Ton fraisier ma l'air succulent il n'y a peut etre pas la deco mais j'en salive deja direction mes coups de et je suis contente de voir que tu n'utilises pas de gelatine pour le sirop j'ai hate de voir le final

A demain Lilou

[SOLEIL LEVANT]

DOUDOUCE

Je bave déjà
C'est déjà beau et cela à l'air excellent. Moi qui adore les fraises j'en ferais qu'une bouchée .

J'attend de voire la suite pour demain et surtout n'oublie pas de nous decrire tes impressions quand tu le mangeras. A SAVOIR PAR EXEMPLE :
Si le biscuit est moelleux. Et d'une façon plus générale parle moi du taux de sucre car j'aime les beaucoup les gâteaux + encore quand ils ne sont pas trop sucré VOIRE peu sucré.
encore bravo

GROS BISOUS et........a demain

[SOLEIL LEVANT]

J'ai omis d écrire que c'est exactement cette recette de fraisier que je recherchais.
merci doudouce


Soleil Levant

[doudouce02]

Voici mes photos....Je suis super fière de mon 1er Fraisier, je garde la recette absolument car c'est trop trop bon.
Je vous en dirai plus a midi en mangeant une vraie part !

Mon Fraisier decoré !

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Bon j'avoue....j'avais pas fait assez de chantilly ....donc il y a des petits trous ...mais c'est mon 1er alors faut etre indulgents avec moi !!!





Un petit détail....la rose en pate d'amande

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[doudouce02]

Lilou99 non je n'utilise pas de gélatine dans le sirop....c'est carrément inutile !

Soleil Levant je suis contente de voir que ma recette te plait. Tu cherchais une recette de Fraisier depuis longtemps ? Tu ne trouvais pas celle qui etait à ton gout ?

En tout cas je peux vous dire que ce Fraisier est un jeu d'enfant à faire, en plus, meme pas besoin de moule special !!
Et franchement le biscuit est SUPER moelleux , j'ai jamais fait un biscuit aussi bon et moelleux, car j'ai fais le fraisier hier soir et pourtant il est toujours parfait !

Pour le taux de sucre je vous dit ca toute à l'heure mais d'après les chutes que j'ai goutées, il n'a pas l'air trop sucré.

[lilou99]

coucou doudouce

Je ne peux que te feliciter pour ton 1 er fraisier je le trouve deja digne d'un patissier ils est deja dans mes coup de il ne me reste plus qu'a le tester pour l'anniversaire de ma maman

Merci et
Bye lilou

[doudouce02]

Ok Lilou tu me diras comment tu le trouves et tu nous mettra des photos !

Donc on a été 4 à le gouter : mes parents, mon chéri et moi.
Mon papa n'aime pas ce qui est trop crémeux et trop sucré et il a dit qu'il etait parfait, il a adoré ! Il a dit que c'etait pas trop flatt eur

Quant à moi j'ai trouvé ca super super bon, sans me venter.
Ce n'est pas trop sucré, juste comme il faut.

A refaire !

[Otsou]

Doudouce, une fois de plus, bravo!

Tu m'épates, vraiment!

[LaPtiteFée]

Il est superbe ton Fraisier Doudouce

bravo tu as super bien géré

[doudouce02]

Merci Otsou , mais ne t'incline pas devant moi (comme ton smiley) car je ne le mérite pas à ce point la !!!!

Ma petite Fée adorée....merci pour tes bravos, ca me fait super plaisir !

On s'est vraiment regalé, je le referai c'est sur

[LaPtiteFée]

ça ne m'étonne pas que vous vous soyez régalé !
et bien je crois qu'un de ces jours ... je vais tester cette recette !

si j'arrive à trouver des fraises pour la fête des mères (3 Juin) et bien je me lance ! mais j'ai peur que les fraises qu'on trouve en ce moment n'aient pas trop de goût

[doudouce02]

Franchement la recette est très simple et ca donne un TRES gros fraisier !

Pour les fraises moi elles avaient beaucoup de gout, je les ai pris bien rouges. Je pense que tu peux y aller, si elles viennent d'Espagne par exemple, elles auront du gout

[LaPtiteFée]

à propos Doudouce :
tu as trouvé ton moule rectangle ou ? car j'aimerai bien m'en acheté un aussi

[doudouce02]

pas besoin de moule rectangle c'est ca qui est genial pour ce gateau.
En fait tu fais ton montage, comme la crème mousseline est épaisse elle ne coule pas.
Et ensuite tu a plu qu'a couper les 4 bords pour faire quelque chose de bien net (au couteau electrique par ex, tu coupes 1cm de chaque coté)

Sinon pour les moules rectangulaires tu en trouves dans les magasins pour patisserie... je crois que c'est un peu plus cher que les moules ronds mais ca peut valoir le coup