[Selkis]

Moelleux de cabillaud à la carotte

pour 4 personnes 3 pts / pers
préparation 15 mn
cuisson 15 mn

300 g de carottes
200 g de pommes de terre
120 g de cancoillotte à 5%
400 g de filet de cabillaud
1 cuil. à soupe de jus de citron
1/4 de cuil. à café de cumin en poudre
sel, poivre

Pelez les carottes et les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire 10 min à la vapeur, à l'autocuiseur. Ecrasez au presse-purée et mettez dans une casserole, sur feu doux, pour assécher. Hors du feu, versez la cancoillotte (à température ambiante) en filet et saupoudrez de cumin. Salez, poivrez et mélangez.
Mettez le cabillaud dans un plat en verre culinaire avec 1 cuil. à soupe d'eau. Salez, poivrez et citronnez. Couvrez et faites cuire 5 min au four à micro-ondes puissance 800.
Emiettez le cabillaud dans des ramequins, recouvrez d'une couche de purée à la cancoillotte. Au moment de servir, faites gratiner 5 min, à mi-hauteur du four.

Note : cette recette est prévue pour une entrée. J'ai augmenté les doses afin de la passer en plat principal, et j'ai conservé les carottes coupée en julienne pour l'apport de fibres.