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Faire un glaçage sans sucre glace.

   
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petitelionne
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Posté le: 09 Mai 2007 [17:34]     Faire un glaçage sans sucre glace.

Bonjour, je rêve de faire des éclairs au chocolat, et avec d'autres arômes... Je n'ai pas de sucre glace...comment faire le glaçage dans ce cas là?Est-ce possible?

Merci pour vos réponses!


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SERGEM
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Posté le: 09 Mai 2007 [17:49]     Re: faire un glaçage sans sucre glace

En principe pour glacer des éclairs c'est avec du fondant blanc parfumé au café ou chocolat pas avec du sucre glace. Car a ce moment la c'est une glace a l'eau ou une glace royale avec sucre glace et blanc d'oeuf .
Si tu n'as pas de sucre glace, tu peux en fabriquer en pulverisant du sucre semoule dans un moulin a café ou au robot ou au mouli persil électrique.Sinon tu peux les glacer au caramel( sucre cuit) que tu auras parfumé au cacao.


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petitelionne
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Posté le: 09 Mai 2007 [18:15]     Re: faire un glaçage sans sucre glace

merci pour ta réponse (rapide!!!) Sergem, mais comment on fait du fondant blanc parfumé?????

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bearsteph
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Posté le: 09 Mai 2007 [18:35]     Re: faire un glaçage sans sucre glace

kikoooo

Alors la fabrication du fondant est assez fastidieuse!! par contre tu peux en acheter chez Metro, en demander à ton patissier ou encore plus facile en commander sur patiwizz.com .

ca doit etre 3,50 € les 300g environ je pense sur patiwizz et 2,50 € le kilo chez Métro. Mais il faut avoir la carte d'accès!

Il y a eu un post là dessus très recemment, tu peux y accéder rapidement en cliquant sur le lien ci dessous

http://www.forums.supertoinette.com/recettes.php?t=280215

bizz

Steph


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petitelionne
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Posté le: 09 Mai 2007 [20:21]     Re: faire un glaçage sans sucre glace

oulala ça à l'air compliqué de faire du fondant... je vais me résoudre à l'acheter (mais moi qui aime bien tout faire moi même ) en tout cas merci pour ces explications...; je remttrais la patisserie à un autre soir!!! et je vais sonder les patissiers du coin!

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