[brownie addict]

J'ai déjà une super recette de chocolat chaud, que je vous donnerais dès que j'aurais retrouvé le papier sur lequel je l'ai écrite .Mais en fait, dans cette recette, le chocolat n'est pas assez épais à mon goût, je recherche donc une recette où le chocolat chaud serait épais, onctueux, légérement mousseux (type celui que l'on peut déguster au salon de thé). Si vous en possédez une, je serais ravie que vous la partagiez avec moi. merci.

[saveur]

coucou

quand je fais du chocolat chaud, je fais fondre du chocolat patissier, puis j'ajoute du lait, il faut le laisser fondre doucement
et le faire venir à ébullition après qques minutes
tu peux ajouter un peu de crème liquide aussi
chez les chocolatiers, ils font chauffer le lait à la buse du percolateur..; c'est pour celà qu'il mousse!

[birina]

Pour mon chocolat chaud hyper-calorique j'utilise du lait concentré non sucré, du chocolat noir en pourde (surtout pas de sucré type Nesquick ou Banania), du sucre en morceaux de préférence et un peu de canelle ou muscat.
Le chocolat est très épais, encore davantage que la crème anglaise. Je le sers dans les petites tasse à mokka avec un verrre d'eau froide

[birina]

Dans certaines recettes du chocolats, on utilise des jeunes d'oeuf pour épaissir la préparation, nottament pour faire un chocolat viennois ou encore de la Maïsena ou farine comme pour des chocolats à l'italienen ou à la créole

[Tosca]

Pour un bol de chocolat chaud : faire fondre un bâton de chocolat noir, ajouter du sucre, chauffer lentement et laisser bouillir une ou deux minutes. C'est cette dernière opération qui le rend onctueux.