[Marylo]

Terrine à la julienne de légumes

4 personnes. 1,25 pts / pers

-6 feuilles de gélatine
-400g de julienne de légumes
-5 brins de persil
-5 brins de ciboulette
-150g de fromage blanc à 0% de matière grasse
-Le zeste d'un demi-citron
-8 cuillerées à café de crème fraîche allégée (8%)
-100g de carrés frais 0%
-Sel, poivre
Tapissez un moule à cake avec une feuille de papier sulfurisé. Faites tremper les feuilles de gélatine coupées en morceaux dans 3 cuillerées à soupe d'eau froide. Faites cuire à la vapeur en autocuiseur les bouquets de chou-fleur parés, les carottes épluchées et coupées en dés, 8 minutes environ. Mixez séparément les légumes en purée. Ajoutez la ciboulette hachée dans la purée de chou-fleur, le persil haché dans la purée de carotte. Dans un bol, mélangez fromage blanc, sel, poivre, zeste de citron et crème fraîche. Egouttez la gélatine, faites-là fondre dans une casserole avec une cuillerée à soupe d'eau. Incorporez-la au fromage blanc. Ajoutez le carré frais. Incorporez la moitié de la préparation dans chaque purée. Remplissez le moule en alternant les couches. Laissez prendre au frais 4 heures. Servir accompagné d'une pointe de crème fraîche allégée parfumée de baies roses.