[Choupiam]

Charlotte au chou-fleur


Pour 4 pers

25cl de lait de soja nature
2 cc d'agar-agar
400 g de pdt coupées en tranches
1/2g de chou-fleur en petits bouquets
1 pincée de noix de muscade
1 cas d'huile d'olive
sel, poivre

Faire cuire le chou-fleur et les pdt à la vapeur. (10 min environ selon les appareils)
Réduire en purée le chou-fleur puis le mélanger au lait de soja dans lequel sera préalablement délayé l'agar-agar.
Saler, poivrer et "muscader".
Porter à ébullition, laisser cuire 1 min puis oter du feu.
Tapisser le moule à charlotte de tranches de pdt, puis verser une couche de purée de chou-fleur. Alterner les couhes de pdt et de chou-fleur.
Mettre au frais 3h mini. Démouler.
Servir cette charlotte nature ou nappée d'un coulis de légumes (tomates et basilic par exemple).