[nounoune]

glace à l'eau ou autre ?

[manu3510]

BONSOIR,

j'avais déjà un moule à cake souple que je trouve très pratique.
Cette semaine j'ai acheté un moule à muffin (7€).

Avez-vous des recettes que vous avez déjà testées avec cette forme de moules, peut on utiliser la base de la pâte à cake ?

Je dois recevoir des amis la semaine prochaine et je voudrais quelques recettes en salé pour l'apéro et en sucré pour le dessert; je voudrais faire un apéro dinatoire.

MERCI D'AVANCE

[loty1]

oui moi j utilise avec la pâte du gateau au yaourth allégé et c'est super!
Bonne soirée
Loty

[Nik]

Voici des recettes de muffins, mais rien n'interdit de faire une recette proposée avec un certain moule et d'en changer la forme dans un autre moule ...

MUFFINS AU FROMAGE ET AUX HERBES

Ces muffins accompagnent des soupes et des ragoûts.

Pour 12 muffins moyens

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 20 minutes

- 225 gr de farine avec levure incorporée
- 155 gr de farine complète avec levure
- pincée de poivre de cayenne
- pincée de sel
- 2 c à s de persil frais finement ciselé
- 2 c à s de ciboulette finement ciselée
- 2 c à s de feuilles de thym fraîches
- 125 gr de cheddar râpé
- 2 oeufs
- 250 ml de lait
- 125 gr de beurre fondu

- Préchauffer le four à 210°.

- Graisser une plaque à 12 muffins (contenance de 125 ml) avec du beurre fondu ou de l'huile.

- Tamiser les farines, le poivre de Cayenne et le sel dans un grand saladier.
Incorporer les herbes et le fromage et creuser un puits au centre.

- Fouetter ensemble les oeufs et le lait et ajouter aux ingrédients secs avec le beurre.
Mélanger les ingrédients avec une cuillère métallique.
Ne pas trop travailler la pâte, elle doit être grumeleuse.

- Verser le mélange à la cuillère, en remplissant aux ¾ chaque creux de la plaque à muffins.

- Cuire pendant 20 minutes.

- Laisser les muffins 5 minutes avant de démouler et de mettre à refroidir sur une grille.


MUFFINS AUX POMMES

Pour 6 gros muffins

Préparation : 25 minutes
Cuisson : 30 minutes

- 225 gr de farine avec levure incorporée
- 150 gr de farine ordinaire
- 1 c à c ½ de levure chimique
- 1 c à c de noix de muscade
- 9 c à s de sucre cristallisé
- 155 gr de beurre
- 3 c à s de miel
- 2 oeufs
- 170 ml de lait
- 2 c à s de sucre en poudre
- 3 pommes vertes, épluchées et coupées en petits morceaux

- Tamiser les farines, la levure, la noix de muscade et le sucre dans un grand saladier et creuser un puits au centre.

- Faire fondre le beurre et le miel dans une petite casserole à feu doux, en remuant sans discontinuer jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Retirer du feu.

- Fouetter les oeufs et le lait dans une petite jatte.

- Couper les pommes en petits dés.

- Préchauffer le four à 200°.

- Ajouter le mélange au beurre, aux oeufs et les morceaux de pommes aux ingrédients secs en une seule fois.
Mélanger avec une cuillère métallique. Ne pas trop travailler la pâte, elle doit être grumeleuse.

- Verser le mélange à la cuillère, en remplissant aux ¾ chaque creux de la plaque à muffins.

- Cuire pendant 20 à 25 minutes.
Laisser les muffins dans leurs moules pendant 10 minutes avant de démouler et de mettre à refroidir sur une grille.


MUFFINS AMERICAINS AUX PEPITES DE CHOCOLAT

Pour 6 gros muffins

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes

- 225 gr de farine avec levure
- 75 gr de farine ordinaire
- 4 c à s de cacao en poudre
- 115 gr de cassonade
- 265 gr de pépites de chocolat noir + 2 c à s
- 2 oeufs
- 375 ml de babeurre
- 90 gr de beurre fondu
- 2 c à s de beurre fondu
- sucre glace pour saupoudrer

Si on ne trouve pas de pépites de chocolat, utiliser simplement du chocolat noir coupé en petits morceaux.

- Préchauffer le four à 210°.

- Graisser une plaque à 6 muffins (contenance 250 ml) avec du beurre fondu ou de l'huile.

- Tamiser les farines et le cacao en poudre dans un grand saladier; incorporer le sucre et les pépites de chocolat et creuser un puits au centre.

- Fouetter ensemble les oeufs et le babeurre dans une jatte et ajouter aux ingrédients secs avec le beurre.
Mélanger avec une cuillère métallique.
Ne pas trop travailler la pâte qui doit rester grumeleuse.

- Verser le mélange à la cuillère, en remplissant aux ¾ chaque creux de la plaque à muffins.
Parsemer de pépites de chocolat prévues en plus en appuyant légèrement dessus.

- Cuire pendant 30 minutes ou jusqu'à ce qu'une brochette plongée au coeur d'un muffin ressorte sèche.

- Laisser les muffins dans leurs moules pendant 5 minutes avant de démouler et de mettre à refroidir sur une grille.

- Saupoudrer de sucre glace avant de servir.

Voilà, j'espère que tu y trouveras ton bonheur...

A+

Nik

[poune.]

bonjour Nounoune, je réponds a ta question : pour faire une glace : je verse dans le bol en verre kenwood le contenu d'une boite de peches au jus ou d'ananas ou de poires et je rajoute une brick de créme fraiche et un petit verre de sucre en poudre ; je mixe le tout 1mn et je verse dans les moules a muffins ou a briochettes et je congéle bien a plat 3 a 4 heures : simple et bon...

[nounoune]

Tres tentant tes glaces, mais mets tu que les fruits au sirop ou les fruits + le jus.
Et quel moule est le plus adapté.
Il me tarde d'essayer

[loty1]

Quand c'est pour des adultes, je rajoute un peu de soho (liqueur de litchi) dans celle aux pèches, c'est un rêve...

Bonne journée
Loty

[poune.]

coucou nounoune : pour mes glaces, je mets la boite de fruits et le jus ; le moule le plus adapter a mon avis est le moule a savarin ou si tu as des invités tu peux utiliser le moule a muffins ; tu peux ajouter aprés démoulage des morceaux de fruits et de la chantilly

[Mistouze]

Poune
Puis-je avoir la recette des bouchées au thon ; s'il te plaît
Merci
A bientôt

[poune.]

Bonjour Mistouze

je te poste la recette des bouchons au thon:


pour 12 à 20 bouchons

180 grammes de thon égoutté ( en boite)

50 grammes de concentré de tomate

60 grammes de crème fraiche

90 grammes de gruyère rapé

sel et poivre

4 oeufs

persil et 30 grammes d'échalottes hachés

il faut mixer tous les ingrédients durant 1 petite minute

poser la plaque d'empreintes sur la grille du four
et verser cette préparation dans les empreintes ( style mini-muffins)
mettre à cuire environ 20 minutes à 160°
servir bien frais accompagner de mayonnaise sur un lit de salade ...


amicalement........POUNE!

[Mistouze]

Merci poune pour cette recette. Je vais la faire bientôt

[POUNETTE 47]

On peut faire des choses merveilleuses et excellentes avec les moules en silicone!!

rien que pour l'apéritif, j'ai fait dernièrement des mini-quiches dans des mini empreintes je peux vous dire qu'elles ont eu un franc succès!!

Je vais tester diverses recettes que j'ai et si cela vous intéresse, je les posterai;

je préfère les tester avant, pour rectifier si besoin!!!

[manawelle]

bonjour à toutes

je suis nouvelle utilisatrice de moules mous, et je trouve ça genial !

cependant j'ai une petite question : posez vous vos moules sur la grille du four ou sur une plaque ?

savez vous si on peut les poser sur la plaque sans probleme ?
merci d avance !

[Mistouze]

Je les pose sur une plaque aérée (pleine de petits trous). Je l'ai acheté chez le fabricant des moules.
Je trouve que c'est mieux que sur la grille du four car trop d'espaces entre les grilles et pour la plaque pas d'aération donc cuisson plus difficile.
Suis-je claire??

[POUNETTE 47]

Je fais comme Mistouze... J'ai une plaque Flexi..an que j'ai achetée en même temps que les moules et celà permet de poser notre plat ou les empreintes sans problèmes, car cette plaque est remplie de petits trous et est bien stable, en la posant sur la grille du four;