[folon]

Epaule d'agneau aux légumes confits

1,2 kg de viande-4 navets-1 aubergine-2 poivrons verts-2 poivrons rouges-4 carottes-1 oignon-4 gousses d'ail-125 gr de raisin blanc-2 pincée de cumin-1 pincée de piment d'Espelette-6 cuillere à soupe d'huile d'olive-1 dl de vin blanc sec-sel
Préchauffer le four à 160° sur air pulsé de preference
Taillet l'oignon, l'aubergine, les poivrons en batonnets, eplucher les navets et les couper en deux, couper les carottes en sifflet de 1/2 cm d'épaisseur
Chauffer 2 à 3 cuilleres d'huile dans une poêle, saler l'epaule et la faire colorer et l'egouter sur une assiette.
Chauffer 3 cuilleres à soupe d'huile dans une cocotte et faire revenir l'oignon, ajouter les poivrons et les faire suer legerement et ajouter l'aubergine coupée en batonnets, finir avec les navets, les carottes et les 4 gousses d'ail pelées.Placer l'epaule au centre des légumes recouvrir avec les raisins, une pincée de cumin, une bonne pincée de piment d'Espelette, saler legerement, mouiller avec le vin, couvrir et enfourner 2 heures à 160°.
Presenter la cocotte à table et servir.
Bon ap