Sablés bretons (recette de flore88) | « Voir le sujet précédent :: Voir le sujet suivant » |
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doudouce02 Membre Mega Génial


Age: 25 Zodiaque: Signe Chinois:  Sexe: Inscrit le: 23 Avr 2006 Messages: 2349 L0calisation: Reims (51)
| Posté le: 03 Mai 2007 [10:18] Sujet : Sablés bretons (recette de flore88) | |
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Voila je vous met cette super recette qui donne les VRAIS sablés bretons.
On dirait les "rou...or"
Sablé breton
140 g de farine de gruau
110g de beurre demi-sel
54g de jaunes d'oeufs (3 moyens)
100g de sucre en poudre
5g de levure chimique
Ramollir le beurre en pommade .
Au batteur ou robot avec la feuille, mélanger le sucre, avec le beurre ramolli puis les jaunes et monter légèrement l'ensemble.
Ajouter la farine + poudre à lever tamiser ensemble sans trop mélanger, juste pour optenir une pâte homogène. Faire un boule, emballer de film alimentaire et Réserver au froid minimum 1h.
Etendre la pâte à environ 5mm d'épaisseur. Decouper des ronds et faire cuire dans des moule en silicone pour pas que les palets s'etalent, qu'ils restent bien ronds.
Mettre au four préchauffé à 170°et cuire 12 à15mm (biscuits dorés)
Dernière édition par doudouce02 le 27 Mai 2007 [18:23]; édité 3 fois |
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grenadine34 Membre Mega Génial


Age: 58 Zodiaque: Signe Chinois:  Sexe: Inscrit le: 14 Avr 2006 Messages: 3454 L0calisation: hérault
| Posté le: 03 Mai 2007 [11:12] | |
| Je suis une inconditionnelle des recettes de Flore donc je viens d'imprimer et je vais les faire de ce pas.
Merci pour la recette 
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R&B 785A Th60
Il faut bien que je supporte deux ou trois chenilles si je veux connaître les papillons (A. de Saint-Exupery) |
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doudouce02 Membre Mega Génial


Age: 25 Zodiaque: Signe Chinois:  Sexe: Inscrit le: 23 Avr 2006 Messages: 2349 L0calisation: Reims (51)
| Posté le: 03 Mai 2007 [11:13] | |
| tu m'en diras des nouvelles
Grenadine !
prend bien du beurre 1/2 sel car ca fait toute la différence 
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grenadine34 Membre Mega Génial


Age: 58 Zodiaque: Signe Chinois:  Sexe: Inscrit le: 14 Avr 2006 Messages: 3454 L0calisation: hérault
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sucrée Membre Super Génial


Age: 34 Zodiaque: Signe Chinois:  Sexe: Inscrit le: 14 Fév 2007 Messages: 598 L0calisation: Vendée
| Posté le: 03 Mai 2007 [21:59] | |
| Oh là là, très appétissante cette recette!!!
Je met de côté pour tester au plus vite, et évidementavec du beurre salé! Chez moi en vendée, le beurre doux est à bannir...lol...
Bises. Sucrée. 
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delf745 Membre Mega Génial


Age: 24 Zodiaque: Signe Chinois:  Sexe: Inscrit le: 11 Mai 2006 Messages: 1856 L0calisation: esparron, Var
| Posté le: 03 Aoû 2007 [18:33] | |
| salut doudouce!!
ca y est je les ai faits
manque de bol c'est un bide total
c'est la deuxième recette que je teste et la 2eme que je rate, donc a mon avis le problème vient pas de la recette mais de la cuisinière jsuis une bille pour les sablés bretons
bon, au debut j'ai vraiment tout fait comme flore, j'ai bien pesé mes jaunes, ma farine, ma levure etc etc
j'ai commencé par mélanger le beurre au sucre (dhabitude je fais d'abord oeuf+sucre) au batteur, comme c'est dit, j'ai mis les jaunes toujours au batteur
ensuite farine + levure,par contre j'ai aussi fait au batteur, faut pas?
bref j'ai obtenu une pâte très collante, impossible à mettre en boule
j'ai rajouté 30g de farine c'était un peu mieux
au frigo pendant au moins 2h (jsuis partie à la mairie...)
au retour une pâte toujours collante, encore rajout de farine, à chaque passage du rouleau je remettais de la farine
j'ai decoupé des formes a l'emporte-pièce, ca ne s'est pas étalé, ca a pas gonflés, c'est tout sec (ça a du croquant c'est sur!)
bref c'est bon mais pas ce que je voulais
alors voila ma question
c'est quoi qui va pas???
au secours je veux mes palets!!! 
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doudouce02 Membre Mega Génial


Age: 25 Zodiaque: Signe Chinois:  Sexe: Inscrit le: 23 Avr 2006 Messages: 2349 L0calisation: Reims (51)
| Posté le: 03 Aoû 2007 [22:00] | |
| oh nonnnnnn domage !
ecoute je ne sais pas...moi aussi j'ai tout fait au batteur donc je pense pas que ca vienne de la...
mais c'est quoi qui va pas ? ils sont mal cuit ? pas sablés ?
paske sinon c'est peut etre le four ? ou peut etre que tu les fais trop épais ?
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delf745 Membre Mega Génial


Age: 24 Zodiaque: Signe Chinois:  Sexe: Inscrit le: 11 Mai 2006 Messages: 1856 L0calisation: esparron, Var
| Posté le: 04 Aoû 2007 [21:20] | |
| salut doudouce!!
alors en fait, ils sont pas trop épais ils font a peu près 5mm d'épais, je les ais fait cuire un peu trop longtemps je pense, mais au moins ca ressemble presque à des sablés, disons que c'est croquant au moins!
mais franchement pas la même tête que les tiens. ils ne se sont pas étalés dans les moules a muffins
bref pas terrible mais ca se mange.
des suggestions pour faire mieux?
merci!!
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doudouce02 Membre Mega Génial


Age: 25 Zodiaque: Signe Chinois:  Sexe: Inscrit le: 23 Avr 2006 Messages: 2349 L0calisation: Reims (51)
| Posté le: 05 Aoû 2007 [12:22] | |
| bin c'est bizarre moi je les trouve pas aussi raté que ca mais c'est peut etre parce que j'y ai pas gouté...!
Pour améliorer...aucune idée. Moi en suivant la recette à la lettre j'ai réussi plusieurs fois
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delf745 Membre Mega Génial


Age: 24 Zodiaque: Signe Chinois:  Sexe: Inscrit le: 11 Mai 2006 Messages: 1856 L0calisation: esparron, Var
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doudouce02 Membre Mega Génial


Age: 25 Zodiaque: Signe Chinois:  Sexe: Inscrit le: 23 Avr 2006 Messages: 2349 L0calisation: Reims (51)
| Posté le: 05 Aoû 2007 [16:16] | |
| bon bin puisqu'on est dans les confidences ...un couple d'amis à nous s'est mariés samedi dernier et ont annoncé (aussi !) que Madame était enceinte !
Vive l'amour moi je dis.... 
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delf745 Membre Mega Génial


Age: 24 Zodiaque: Signe Chinois:  Sexe: Inscrit le: 11 Mai 2006 Messages: 1856 L0calisation: esparron, Var
| Posté le: 05 Aoû 2007 [16:30] | |
| et ben au moins doudouce, on sera en même temps dans les magasins pour bébé 
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delf745 Membre Mega Génial


Age: 24 Zodiaque: Signe Chinois:  Sexe: Inscrit le: 11 Mai 2006 Messages: 1856 L0calisation: esparron, Var
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doudouce02 Membre Mega Génial


Age: 25 Zodiaque: Signe Chinois:  Sexe: Inscrit le: 23 Avr 2006 Messages: 2349 L0calisation: Reims (51)
| Posté le: 21 Sep 2007 [13:10] | |
| et bien ca y est Delf !!! tu as perseveré, ca vaut le coup
ils sont superbes...
hmmm....je suis en train de penser à une mousse au chocolat ou au caramel avec ces petits sablés...miam 
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Otsou Membre Super Génial


Age: 24 Zodiaque: Signe Chinois:  Sexe: Inscrit le: 08 Fév 2007 Messages: 534
| Posté le: 21 Sep 2007 [20:07] | |
| Hum!!! Une petite mousse au chocolat... 
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