[bahia]

Souris d'agneau et poitrine de porc

Voici une recette que je fais avec de la souris d'agneau:

Faire rissoler 200 g de poitrine de porc 1/2 sel en morceaux puis la souris. Ajouter 4 tomates en morceaux, 2 carottes en rondelles, 3 échalotes et 1 l d'eau. Saler, poivrer et ajouter 2 clous de girofle et un bouquet garni. Cuire 1/2 h à feu doux. Mettre 300 g de haricots secs préalablement trempés dans de l'eau froide et cuire 10 mn. Puis ajouter les haricots à la viande et cuire encore 1h à 1h30.

J'y ai ajouté 2 saucisses 1/2 h avant la fin de la cuisson.