[Sand3570]

Pâtes au Gorgonzola et champignons
Ingrédients pour 4 personnes
Préparation :15 minutes
150g de Gorgonzola
150g de mascarpone
500g de pâtes courte
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 petits oignons coupe
125g de champignons coupes en fines tranches
1 cuillère de lait
Sel, poivre et persil frais hache

Faire cuire les pates.al dente. Pendant ce temps préparer la sauce :dans une poêle, faire revenir l'oignon dans l'huile a feu doux jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Ajoutez les champignons et les faire cuire 2 minutes. Retirez la poêle du feu et ajoutez le mascarpone et le lait. Puis, mettez le gorgonzola en morceaux, le sel et le poivre et remettez cette sauce sur le feu afin de la réchauffer.une fois les pâtes cuites, mettez-les dans un plat et versez la préparation en remuant délicatement. Ajoutez le persil hache et servir immédiatement.

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PATES A LA CARBONARA
voici une petite recette PERS

POUR 4 pers.


1 PAQUET DE PATES SPAGHETTI
250 G DE LARDON
4 JAUNES D'OEUFS ( 1 par personne )
1 VERRE DE VIN BLANC
PARMESAN OU AUTRES FROMAGES SI VOUS N'AIMEZ PAS

faire cuire les pates al dente et le reserver.
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse, à feu moyen. Ajoutez les lardons, cuire 3 minutes à feu doux. Arrosez de vin et continuer la cuisson 2 à 3 minutes. Retirez la sauteuse du feu et mettez de côté. Poivrez. ajouter les fromages et les lardons sur les pâtes chaudes et mélangez rapidement.. Ajoutez 1 jaune d'oeuf dans chaque assiette et manger pendant que c'est chaud

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LASAGNES A LA BOLONAISE

pour 6/8 personnes :
Préparation 35 mn.
Cuisson 30 mn.
1 paquet de lasagnes (prêtes à cuire).
Sauce bolognaise a preparer la veille elle n'en seras que meilleur
2 oignons,
2 gousses d'ail,
500 g de boeuf haché,
180 g de chair à saucisse,
3 tranches de jambon blanc,
2 tranches de jambon fumé,
3 cuillerées à soupe d'huile d'olive, 1 boîte de tomates pelées,
1 cuillerée à café de concentré de tomates,
5 cl de vin blanc, thym, laurier, noix de muscade,
sel, poivre, 50 g de beurre,
60 g de parmesan,
1 litre de béchamel,fais maison
4 feuilles de basilic.

Faire chauffer la sauce Béchamel et l'aromatiser avec une pincée de noix de muscade râpée.
Eplucher et ciseler les oignons; écraser les gousses d'ail puis, dans une sauteuse, les faire suer (cuire sans coloration) à l'huile d'olive (2 cuillerées à soupe), ajouter la viande hachée, la chair à saucisse et faire revenir le tout.
Incorporer alors le jambon blanc et le jambon fumé coupés en morceaux; mouiller avec le vin blanc puis ajouter la boîte de tomates pelées avec son jus, la cuillerée à café de concentré de tomates, du sel, du poivre.
du thym, du laurier et le basilic haché.
Faire cuire sur feu très doux 20 minutes; rectifier l'assaisonnement.
Cuire les lasagnes dans de l'eau bouillante salée avec 1 cuillerée d'huile pendant 3 minutes; les sortir à l'aide d'une écumoire et les égoutter sur un linge
Beurrer un plat allant au four, le tapisser d'un peu de sauce Béchamel, recouvrir d'une couche de pâte, puis d'une couche de bolonaise, puis de béchamel et ainsi de suite en terminant par une couche de pâte.
Parsemer de parmesan (ou de gruyère) râpé et de noisettes de beurre.
Cuire à four chaud th 7 (210 °C) pendant 8 minutes.
Servir aussitôt dans le plat de cuisson.

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Gnocchi à la romaine
Préparation : 40 minutes.
Cuisson : 20 minutes et 6 minutes environ pour le gratin.
Ingrédients : 1 litre et demi de lait, sel, poivre, une pincée de muscade, 350 g de semoule de blé, 3 jaunes d'oeufs, 150 g de beurre, 150 g de fromage râpé.
Recette :
· Dans du lait bouillant, faites tomber en pluie, et en remuant pour éviter la formation de grumeaux, la semoule. Assaisonnez d'une forte pincée de sel, d'une prise de poivre et d'une petite râpure de muscade. Ajoutez 50 g de beurre.
· Couvrez et laissez cuire au four pendand 20 mn, c'est-à-dire jusqu'à ce que la semoule ait complètement absorbé le lait, et surtout ne touchez à rien pendant cette cuisson.
· En la sortant du four, désagrégez la semoule avec une fourchette, mélangez-y les 3 jaunes d'oeufs, puis versez-la sur une plaque à rebord mouillée et étalez-la en une couche d'un bon centimètre d'épaisseur. Laissez refroidir complètement.
Préparation des gnocchi :
· Renversez la semoule sur un linge et avec un emporte-pièce uni, taillez dessus des pièces en faisant le moins de parures possible ( la forme adoptée n'a pas d'importance).
· Beurrez et fromagez un plat à gratin, alignez dedans les gnocchi, soit à plat, soit chevauchés. Parsemez avec le restant de beurre et de fromage. Bien faire gratiner.( Suivant la taille et l'épaisseur, comptez-en 2 ou 3 par convive.)
· Dressez dans en plat collectif ou individuel.
On peut y ajouter au départ un cordon de sauce tomate, ou en présenter en saucière à part

Gnocchi sauce gorgonzola
Pour 4 personnes
Ingrédients :Pour les gnocchis: 450 grammes de pommes de terre 1 gros oeuf 300 grammes de farine sel et poivre
Pour la sauce: 115 grammes de gorgonzola 5 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse un peu de thym frais haché parmesan frais en copeaux

Préparation réparation des gnocchi : faire cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante salée environ 20 minutes. Les réduire en purée. Assaisonner. Ajouter l'oeuf et la farine petit à petit (vous n'aurez peut-être pas besoin de toute la farine, c'est au juger...).Pétrir la pâte 5 minutes. Elle doit être souple et surtout ne pas coller aux doigts, le cas échéant rajouter de la farine.Diviser la pâte en rouleaux, puis couper des tranches et appuyer dessus légèrement à l'aide d'une fourchette pour faire des stries.Cuisson des gnocchis : faire bouillir une grande casserole d'eau. Les y plonger par fournées car ils ne doivent pas se coller les uns aux autres. Une fois qu'ils remontent à la surface cuire encore 5 minutes. Egoutter.Préparation de la sauce : dans une casserole, mettre gorgonzola, crème et thym. Chauffer doucement. Servir accompagné des copeaux de parmesan.

[brigitte II]

J'ai essayé ta recette de lasagnes à la Bolognaise, tout le monde a adoré.
Mais par contre, je n'ai pas fait de béchamel, j'ai mis des rondelles de mozarelle et du parmesan à la place.

[brigitte II]

Et si tu peux trouver de la vraie mozarella de buffle, c'est encore meilleure.
En fait c'est un copain originaire de Naples qui m'a dit que chez eux, ils ne mettent jamais de béchamel.

L'autre jour, il nous a fait des lasagnes avec la sauce à la viande et il ajoute une couche de jambon cuit haché et une couche d'oeufs durs hachés menu, puis la mozzarella de buffle et du parmesan. C'est original aussi.