[thorianne]

bonjour tout le monde!
je suis nouvelle sur le forum, donc j'ai un peut de mal a tout comprendre mais bon je me lance.
Donc j'ai de gros soucis avec ma MAP car j'ai beau essayer toute les recettes que l on m'a passer pour faire la brioche et il n y en a pas une qui à fonctionné . donc j aimerai bien qu on aide a résoudre la solution !!! la MAP que j'ai, a été acheté a la télévision et a la base je n ai pas de recette de brioche voilàs!!!
MERCI DE ME REPONDRE AU PLUS VITE

[KATHREEN]

bonjour
alors pour commencer il vaut mieux faire le programme le plus long, voir arrêter ta map (machine à pains) avant cuisson et prolonger la dernière levée d'une bonne demi heure...et arrêter la cuisson 10 mns avant...c'est le premier point.
ensuite viens le th (taux d'humidité de ta map) primordial autrement tout est râté !
pour le connaître il te faut la notice et la recette de pain basique, blanc, normal, selon les notices français...
ensuite tu calcules
QTE DE LIQUIDE divisé par QTE DE FARINE = RESULTAT x 100 = TH en %
Ex : 300ml / 500g = 0.60 x 100 = 60 %
a partir de là il ne faut jamais changer les doses de liquide par rapport au solide...et justement pour une brioche il te faut compter les oeufs battus l'arôme et le lait dans les liquides !
voilà peut être d'ou viens le problème, si le th n'est pas respecté tout est râté...
pour t'aider un peu pour 500 gms de farine
th 50 250 gms de liquide
th 55 275 gms
th 60 300
th 65 325
voilà un début
bises

[katou]

Bonjour
thorianne
Il me fait plaisir de t'accueillir
BIENVENUE

Sur les forums de cuisine et d'entraide,au nom de l'équipe supertoinette!!!
Pour des conseils ou de l'aide, tu en trouveras auprès des membres qui seront toujours la pour toi.Je te souhaite de faire de belles rencontres.

MERCI anthaeus

Si tu veux faire des recherches,en haut de la page, près d'un rectangle orange,tu écris un mot clé de ce que tu cherches ...ou tout en bas de la page du post il y a d'autres liens.
Une image pour te représenter , tu cliques
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NOTICES de machines à pains et équivalences , tu cliques
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Si tu as des questions n'hésites surtout pas...
Passe d'agréables moments parmi nous et à très bientôt sur le forum.

katou

[Polange]

Thorianne!!!
Voici un lien super pour devenir la pro des brioches en MAP, suis cette coccinelle :
bisous!