[Fleur Deschamps]

Madeleines banane-coco


Ingrédients :


80 g de beurre tempéré
80 g de sucre semoule
2 oeufs
80 g de farine avec levure incorporée
1/2 cuil. à café de sel
1 banane
20 g de poudre de noix de coco

Préparation :


Mélangez la farine, le sel et le sucre
Ajoutez les jaunes d'oeufs avec une cuillère en bois
Incorporez les blancs battus à la fourchette
Ajoutez le beurre pommade, en battant vivement la pâte avec un fouet
Incorporez la banane écrasée et la noix de coco
Mettez une cuillérée à soupe de pâte dans chacune des alvéoles d'une plaque à madeleines, ou deux cuillérées à soupe de pâte dans des caissetttes en papier pour obtenir des muffins
Cuire vos madeleines banane-coco, à 210° C, pendant 8 à 12 min selon leur taille
Démoulez dès la sortie du four
Servez les madeleines banane-coco, en dessert avec des rondelles de bananes, de la glace à la noix de coco et une sauce au chocolat