[camiliou]

Poulet au boudin

Un poulet « cocotte » farci de boudin aux oignons.

Préparation : 1 heure et demie. Pour 4 personnes. Bon marché, facile à faire

Meilleure saison : toute l'année. Les meilleurs poulets s'achètent de juin à septembre.

Liste des commissions :

1 poulet de 1,600 kg environ ; 800 g de boudin noir ; 2 oignons ; 100 g de beurre ; 1 tasse de crème fraîche ; Sel, poivre du moulin.

Comment on fait ?

Sortez le boudin de son enveloppe.
Pelez et hachez les oignons.
Faites-les à peine dorer, à la poêle, dans 25 g de beurre. Mélangez-les à la moitié du boudin.
Avec cette préparation, remplissez le poulet. Faites-le cuire à la cocotte, sur feu doux, pendant 1 h 15 avec le restant du beurre.
Un quart d'heure avant la fin de la cuisson, mettez dans la cocotte le restant du boudin et la crème fraîche.
Servez le poulet sur un lit de boudin.

Essayez diverses sortes de boudin. Nature, aux raisins, voire au...chocolat ! L'idéal : bloedpanch, le bruxellois.

Et avec ça ?

Des petites pommes de terre rissolées à la graisse.