[aria]

Soufflés d'épinards au parmesan

4 points

4 personnes

400g epinards
15g farine
4 cc beurre
25 cl lait ecreme
2 oeufs
4 cs p parmesan rapé
noix muscade
sel, poivre

prep 20 min
cuisson 35-40 min


si vos epinards sont frais : les trier et couper les queues au ras des feuilles. Lavez-les soigneusement, essorez-les. ettez les dans une cocotte sans eau ni matiere garsse, couvrez et faites les etuver 5 min à sec, jusqu'à ce qu'ils fondent. Passez les sous l'eau froide pour les rafraichir, egouttez les en les pressant, hachez les grossièrement au couteau.

si ils osnt surgelés, moi je prend des épinards hachés, les faire décongeler, retirer bien l'eau et faire cuire de la même manière. Aussi passage sous l'eau et essorage

Preparer une bechamel : faire fondre 15g beurre dans une casserole, delayez la farine dedans jusqu'à ce que ça mousse. Mouiller de lait, saler, poivrer, et une pincée de muscade. laissez cuire jsuqu'à épaississement sans cesser de délayer. Remuez.

préchauffer le four à 180° (th.6). Beurrez 4 petits moules individuels à soufflés (ou grands ramequins).

cassez les oeufs en separant blancs et jaunes. Incorporez les epinards à la bechamel puis dés que c'est tiède mettre les jaunes et le parmesan.

monter les blancs en neige ferme et l'incorporer delicatement.

repartir dans les ramequins à 2/3 de hauteur max.

cuire 20 minutes.

servir tout de suite

note : 10/10
j'adoorrre et qu'elle façon sympa de manger des légumes