[paquerette73]

qui connait une ou des recettes d'aperitif aux fleurs de pissenlit?

[Clo d'Akbou]

bonjour paquerette
j'ai une recette de vin de pissenlit:
pour 4l d'eau bouillante : une poignée de fleurs de pissenlits
1kg750 de sucre
500g de raisins secs
3 oranges 3 citrons
verser l'eau bouillante sur les fleurs, infuser 24h. Ajouter le reste. Remuer tous les jours(3 semaines).
Filtrer, mettre en boueilles bouchées au coton (40 jours)
Refiltrer et remettre en bouteilles définitivement.
PS: je n'ai pas essayé la recette et je ne vois pas trop l'intéret de la 1ère mise en bouteille, donc gouttes aprés 3 semaines et vois, tiens moi au courant
cordialement Claude

[paquerette73]

Merci claude.
Le plus dur va etre de trouver un petit tonneau pour faire fermenter ce vin...
je fais une experience avec des fleurs de pissenlit macerées dans de l'alcool pour faire une base de liqueur. resultats dans quelques semaines. j 'ai gouté le mélange qui a un petit gout de miel prometteur...
a plus

[Tit'Meuf]

Bonjour Pâquerette
J'ai cette recette qui arrive un peu tard peut-être !

Préparation et cuisson : 1 heure 15 minutes + 1 heure + 1 heure.

2,500 kg de fleurs fraîchement cueillies (sans leur calice) / 2 cuillerées à s. de gingembre en poudre / 2 zestes d'oranges / 2 jus de citrons et 2 zestes de citrons/ 2,800 kg de cassonade (sucre roux)/ 2 cuillerées à café de levure de vin (en vente dans les magasins spécialisés dans les articles vinicoles)/ 10 à 12 litres d'eau.

Faire bouillir l'eau, la laisser refroidir et en arroser les fleurs de pissenlit bien propres et sèches. Attendre une journée, puis verser la macération dans une grande bassine (à confiture par exemple) ou dans une casserole émaillée. Ajouter le gingembre, les zestes des agrumes finement prélevés. Mettre bouillir sur feu doux 30 à 40 minutes.

Passer, filtrer, incorporer le sucre et le jus des citrons. Remuer jusqu'à dissolution complète du sucre, laisser refroidir. Ajouter alors la levure délayée avec un peu de jus. Couvrir avec un linge et poser dessus un couvercle. Placer dans un endroit frais pour la fermentation qui dure 48 heures.

Transvaser le liquide dans un petit fût; boucher hermétiquement.
Laisser le vin jusqu'à ce que la fermentation soit achevée, c'est-à-dire qu'il n'y ait plus de bulles à la surface (environ 2 mois).

Mettre en bouteilles. Laisser vieillir le vin de pissenlit à la cave pendant 7-8 mois avant de le consommer avec modération) !

[paule54]

Bonjour, j'ai voulu tenter la recette du vin de pissenlits l'année dernière,et heu...j'ai un peu oublié de soutirer le vin. Je viens de le faire aujourd'hui plus d'un an après et bien : un vrai régal...
merci pour la recette

[dillou]

paule54


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