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Sauce marchand de vin

   
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Sauce marchand de vin

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Flopee
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Posté le: 11 Juil 2004 [22:24]     Sauce marchand de vin
Sauce marchand de vin

Faire suer 1 échalote dans 50 gr. de beurre

Déglacer avec 100 ml. de vin rouge .

Ajouter 100 ml de fond de boeuf ou de veau,
30 ml. de crème à 35%
et une pincée de sel .

Épaissir si nécessaire avec de la fécule de maïs diluée dans un peu d'eau.


Si votre sauce accompagne un gibier, substituez du porto au vin.

Et il suffit de napper la viande grillée!

Bon Ap'

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