[rouskaya]

Liqueur de fleur de sureau:
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préparation: 40 min.
difficulté:
conseration: 1 an

Type de liqueur: rafraîchissante et digestive
Comment la servir: nature, dans des verres moyens, dans de l'eau bouillante, dans des verres à punch

250 g d'alcool à 95°
300 g de sucre semoule
50 g de fleurs de sureau
300 g d'eau

les fleurs de sureau doivent être cueillies à la fin du mois de mai (mais on peut le faire encore début juin).
Coupez avec des ciseaux les petites grappes de fleur de la tige, lavez-les et, avant de les utiliser pour préparer la liqueur, faites-les sécher pendant 4 jours à l'ombre, dans un endroit bien aéré et non humide.

Mettez les fleurs et l'alcool dans un bocal en verre et fermez hermétiquement; faites macérer pendant huit jours, en agitant de temps en temps.
Pour préparer le sirop, ajoutez le sucre à l'eau, portez le tout à ébullition à petit feu en mélangeant avec une cuillère en bois. Eteignez le feu et faites refroidir.
Filtrez l'infusion alcoolisée avec un filtre en papier.
Ajoutez le sirop à l'infusion et versez le tout dans une bouteille transparente.
La liqueur peut être immédiatement dégustée.

Rouskaya

[vanillechocolat]

Bonjour Rouskaya !

J'ai enfin pu dénicher la recette de la confiture de baies de sureau aux pommes :

- 600 gr de baies de sureau égrénées
- 400 gr de pommes (poids de fruits préparés)
- 1 jus de citron
- 1 kg de confisuc (ou 500 gr de confisuc et 500 gr de sucre cristallisé

Laver, égoutter, équeutter les baies de sureau.
Auparavant, peler et raper les pommes et faire cuire avec deux verres d'eau ; les écraser soit au robot-mixeur ou autres de façon à rendre le mélange lisse ou presque. Ajoutez les baies de sureau ; leur donner un bouillon, puis mélanger le sucre et cuire à feu assez vif 4 minutes, si l'on ne se sert que de confisuc.
8 minutes si on fait le mélange de confisuc et de sucre cristallisé.

(Ne se servir que des baies noires bien mûres).

Pour ce que concerne la gelée de sureau, je te donne le lien :

http://www.forums.supertoinette.com/printview.php?t=26866&p=189484

Pourras-tu me donner ton avis sur cette confiture ; je ne crois pas qu'elle puisse te décevoir !

A bientôt !

[rouskaya]

Bonjour vanillechocolat,
merci pour ta recette, je ne manquerai pas de te faire savoir dès que je l'aurai faite mais pour cela il faut attendre encore quelques mois. J'avais déjà fait de la gelée de sureau mais sans connaître la recette (au jugé) c'était bon mais pour les quantités de sucre c'était pas ça. Par contre le sirop de sureau c'est très bon surtout pour les bronchites, là encore je n'ai pas la recette je la fait comme on me l'a plus ou moins expliquée c'est la recette des vieilles pesonnes qui est la meilleure!
Encore une fois merci Rouskaya

[la belette]

alors Rouskaya, il faut simplement te preparer une jolie petite pate à beignets toute simple.


:arrow:Pour environ 20 beignets

preparation 10 min, repos 1 a 2 heures

125 g de farine, 1 oeuf (gros),1 c a soupe d'huile (j'utilise de l'huile de pepins de raisin), 15cl de lait, sel et environ 5 cl de biere
1) Verser la farine dans une terrine (tu peux la tamiser d'abord si tu as le courage...)
2) Ajouter l'oeuf et une demi c a cafe de sel
3) Verser l'huile petit a petit et bien delayer
4) Verser peu a peu le lait puis le lait sans cesser de travailler la pate a la c en bois, la pate doit etre bien lisse

puis tu trempes dans la pate tes fleurs de sureau et ensuite tu les faits soit dorés dans une poêle d'huile chaude soit dans une friteuse!


voili voilou!!

[25heures]

les fleurs sont blanches avec un magnifique parfum !!!

[rouskaya]

oui c'est vrai vanillechocolat, j'ai contrôlé aujourd'hui car j'ai déjà préparé pour 1 litre de liqueur et justement je disais à mon mari que c'est tellement bon que je voulais en refaire 1 ou 2 litres.
Alors bonne cueillette
Rouskaya

[rouskaya]

milles excuses vanillechocolat, je viens de me rendre compte que c'était de la recette de la limonade que tu étais preneuse, où ai-je la tête
alors voici la recette de la limonade de sureau du Père Brakel:
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10 ombrelles de fleurs de sureau
2 citrons
1 kg de sucre fin
3 dl de vinaigre rouge
eau
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faire macérer pendant vingt-quatre heures les ombrelles de sureau, la pelure des 2 citrons, le sucre et le vinaigre dans 10 litres d'eau.
Remuer de temps à autre.
Filtrer à l'étamine et transvaser dans des bouteilles à vin champagnisé usagées, bien rincées.
Boucher à l'aide d'un bouchon en plastique (plus facile à placer qu'un bouchon en liège qui nécessite tout un appareillage.
Museler à l'aide de fil de fer fin.
Coucher les bouteilles en cave pendant 4 mois.
Déguster bien frais.
Rouskaya[/u]

[manline]

bonjour à toutes

ATTENTION LES PEPINS DE SUREAU SONT DU POISON

NE JAMAIS LES MANGER

on peut faire également su sirop de sureau qui est excellent pour la toux je vais chercher la recette et je l'enverrai

manline

[rouskaya]

Bonsoir manline,
voilà quelque chose qui m'intéresse : le sirop pour la toux. J'ai une copine qui m'en avait parlé mais qui ne connaissait pas la recette et le père d'un ami le faisait mais ne voulait pas donner la recette j'ai goutté en plus c'est super bon Si tu as la recette, je suis preneuse. Merci d'avance.
Rouskaya

[Leila]

Aie!!! à l'aide Rouskaya
Mes fleurs de sureau sont en train de sécher, jusque là je comprends tout...
C'est juste pour la servir que je comprends pas
C'est quoi ton truc "d'eau bouillante"??? une blague???
@ +

[rouskaya]

Bonsoir Leila,
He bien comme toi je me suis posée la question car c'est ce qui est dit dans mon livre. Si il n'y avait pas eu d'alcool j'aurai pu comprendre l'eau chaude mais là......Je ne vois vraiment pas il ne reste qu'une solution c'est d'essayer Peut-être y a -t-il quelqu'un dans le forum qui pourrait nous expliquer
En tout cas ils n'en parlent pas dans mon livre.
Désolée de ne pouvoir t'aider plus :magic_stars:Rouskaya

[Leila]

En tous cas, merci pour ta réponse. Et toi tu le bois comment?, sur glace? sec?...

[rouskaya]

Ca dépend des circonstances,
en hiver j'aime boire mes liqueurs sans glace , mais en été avec la glace c'est super frais, mais il ne faut pas traîner car si la glace fond ça a plus le goût d'eau
Rouskaya

[Leila]

Comme tu dis qu'on peut le boire tout de suite, normalement mes fleurs sont sèches vendredi, donc on essaye ce WE, ça tombe bien... pour un soirée en amoureux!
te dirai comment c'était ( la liqueur, pas la soirée!!! lol) et comment on l'a bu (vais pas essayer toutes les façons, parce qu'alors on me retrouve sous la table...!!!
@+

[Leila]

J'y pense, en été, on peut la boire comme la vodka: sur glace pilée, ça doit être bon et ça risque pas de gâcher le goût comme la glace dans le verre!