[Selkis]

Râbles de lapin à la crème de romarin

Pour 4 personnes 4.5 pts / pers
Temps de préparation : 15 min
Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients

Râbles de lapins : 4 morceaux
crème fraîche épaisse : 5 c. à soupe
romarin : 2 branches
huile d'olive : 1 c. à soupe
gros sel : 1 c. à café
sel, poivre

Préparation :

Pelez les rattes et plongez-les dans une casserole d'eau froide additionnée de gros sel.
Comptez 10 min de cuisson à partir du moment où l'ébullition a commencé. Egouttez et réservez au chaud.
Mettez une poêle à chauffer avec 1 c. à soupe d'huile d'olive et faites dorer les morceaux de râbles 8 min de chaque côté. Salez et poivrez.
Pendant ce temps mettez la crème et la branche de romarin dans une petite casserole et chauffez à feu doux. Quand la crème commence à bouillir, coupez le feu, couvrez et laissez le romarin infuser 5 min. Otez la branche de romarin, salez et poivrez.
Servez les râbles poêlés avec les petites rattes et la crème de romarin.

Le bon accord :
un pomerol (rouge, Bordelais)

Astuces :

Selon vos envies du moment vous pouvez accompagner ce plat d'un riz basmati, de tagliatelles fraîches ou de pomme de terre vapeur. Un vrai régal !

bisous A+