[dominique 0710]

Salade de choucroute au Haddock :

400 gr de choucroute crue 0 pts
200 gr de haddock 1 pts/Pers.
2 citrons verts 0 pts
1 CS de ciboulette 0 pts
20 cc de vinaigrette W.W ? 1 pts
1 cc de coriandre (Facultatif)
2 cc huile 0.5 pts/Pers.
6 cl de vin blanc 0.5 pts/Pers.

Mettre le H; 15 min. au freezer. Pendant ce temps, mélanger le hus des citrons + huile. Hacher le coriandre et la ciboulette. Mélanger la vinaigrette W.W avec le vin blanc, le sel, le poivre. Lorsque le H. a durci, le sortir, le couper en minces filets pour faire un carpacio. Verser le mélange citron/huile ainsi que les herbes hachées. Recouvrir d'un film alimentaire et laisser mariner 30 min. au réfrigérateur. Préparer la choucroutre, la rincer plusieurs fois dans beaucoup d'eau, bien l'égoutter en pressant à la main puis la déposer dans un saladier en l'aérant avec une fourchette. Verser la vinaigrette au vin blanc. Mélanger et placer 15 min. au frais. Au moment de servir, déposer la choucroute dans un plat creux et décorer avec les filets de haddock.