[Missrimel]

Coucou!

Voilà une brioche que j'ai essayé hier, elle est top! Super tendre, moelleuse... Un régal!

Voilà la recette, si ça vous dit! (Je mets les photos bientôt! L'appareil est toujours prêt!!)


La Pognette

Il faut:

500g de farine
2 oeufs entiers
1 jaune d'oeuf
200g de lait
1 pincée de sel
100g de beurre
110g de sucre semoule
1 paquet de sucre vanillé
1 sachet de levure brioch**

Le tout programme pain français, croûte claire!!

Gros bisous!

[cuisinette]

malgrés que moi aussi j'ai une cuve carré et que ça un peu débordé,je trouve cette brioche de bonne texture(j'ai rajouté une cuillère à café d'arome de vanille pour le gout, hummmmmmm)
cette brioche,missimel, est

donne - nous encore de tes super recettes

bizz

[Missrimel]

Et voilà les photos!!





Bon appétit!

Gros bisous à toutes les mamans et bon dimanche!!

(désolée pour la qualité des photos...)

[minounou]

Hello
Un gros pour toi missrimmel, ta brioche est un régal.
Un essai et une réussite ça c'est vraiment chouette.
Ma map étant prévue pour des pains de 1100 grs minimum, j'ai utilisé 750 gr de farine, et la brioche est bien gonflée. Ta recette de brioche rejoint celle de la tresse carrée de grégori dans mes favoris
A bientot
Minounou

[Missrimel]

Coucou!!

J'ai mangé de la vraie de chez vraie Pogne de Romans ce matin, qu'un collègue de boulot avait amené...

Et bien, la Pognette a vraiment le même goût!! Je suis contente de cette trouvaille!!

Il faut juste rajouter de la fleur d'oranger et un tout p'tit peu de rhum à la pâte pour avoir une recette quasi-identique...

Au fait, la Pogne est meilleure quand elle est mangée le lendemain, voire le surlendemein, paraît-il!!

Gros bisous!

[marichoco]

ET ENCORE UNE POGNETTE!! c'est la 2 ème en 2 jours! celle là je l'ai bien "nourrie" en lamelles de noix de coco et ns venons de gouter avec "un peu"! d'avance, la maison embaumait littéralement, impossible d'attendre...........encore merci à toi pour cette succulente recette !
Marichoco

[Danéva]

merci Missrimmel pour cette excellente recette !
je l'ai transformée un peu : 1/4 de cube de levure fraiche à la place de la levure Brioch...., 5 ml de faux sucre liquide (cause diabête)
et j'ai fait des heureux
Danéva

[minounou]

Hello
Pour la brioche, j'ai aussi une domo
Pardon à missrimmel, mais, je fais toute mes recette en commencant avec la levure
J'ai la B 3950, capacité de 1100à 1350 grs, une cuve à 2 pétrins.
J'ai bien réussi la pognette avec le pgm 3, pain français, croûte claire.
J'ai mis les ingrédients dans l'ordre suivant :
Levure (type briochin)
Farine (la - chére)
Sucre fin + sucre vanillé
Sel
Beurre (mou, laissé à t° ambiante un moment)
Les oeufs
Le lait (si la map démarre directement à pétrir, mets du lait tiède)
Voila, j'espère que cela va aider
Bonne journée
Minounou

[Houberto]

Coucou à tout le monde

Ah ! on a retrouvé Missrimel !!!

bon allez il faut que tu prennes du temps pour toi aussi je pense que les amatrices et amateurs de "pognette" seront tous d'accord !

merci à minounou pour :

[Gillou]

Bonjour Houberto et Deviiice,

C'est une très bonne idée !

C'est pour rendre service à tout le monde alors c'est avec grand plaisir que nous acceptons ton offre Houberto si tu as le temps !

Pour faire ton tableau, tu peux le réaliser sous Word ou dans un logiciel qui fait des pages HTML.

Une fois ton tableau fait, je ferais un bout de code qui permettra de l'insérer comme une image dans ton message. Et nous fixerons ton message en post-it afin de le mettre en valeur et le trouver rapidement.

Merci !

Amicalement,
Gillou.

[Gillou]

Bonjour Houberto et Deviiice,

C'est une très bonne idée !

C'est pour rendre service à tout le monde alors c'est avec grand plaisir que nous acceptons ton offre Houberto si tu as le temps !

Pour faire ton tableau, tu peux le réaliser sous Word ou dans un logiciel qui fait des pages HTML.

Une fois ton tableau fait, je ferais un bout de code qui permettra de l'insérer comme une image dans ton message. Et nous fixerons ton message en post-it afin de le mettre en valeur et le trouver rapidement.

Merci !

Amicalement,
Gillou.

[minounou]

Hello Houberto
Concernant le pgm "pain français", le temps total est de 3h50, il faut bien ça pour une brioche, toujours sur "croûte claire", mais ça dépends du goût de chacun bien sûr.
Pour la farine,je voulais dire que je ne prends jamais de farine spéciale patisserie ou dieu sait quoi. Comme je fais mon pain tout les jours, j'achète toujours la premier prix (Al*i, Li*l, Au**an,...) . Je fais le pain et la patisserie avec la même farine.
Je mets mes ingrédients dans cet ordre là, mais ma map a 2 pétrins, ça aide pour bien mélanger au départ. J'ai une seconde map avec 1 seul pétrin, et là au début quand le pgm a démarré depuis quelques minutes, je mélange un peu avec une cuil. pour être certaine que la farine ne reste pas dans le fond.
Dernier point, ma map ne démarre pas directement, elle chauffe les ingrédients pour arriver à temp. ambiante, donc, mon lait peut être ajouté froid, mais je crois que pour ta map, c'est mieux si le lait est tiède (2 min au m.o. suffit)
Voilà, pour ta brioche,bonne chance et bon appétit
Au fait, super ton idée de rassembler les recettes selon les map.
Bonne journée
Minounou

[Houberto]

Coucou à toi deviiice et autres "boulangères"

mon anti-virus ayant terminé son travail et moi étant déjà réveillé je peux donner le résultat de mon test

à Gillou je dis tout de suite que c'est un modeste essai de tableau que je présente ici (loin du format et présentation prévus)


c'est un aperçu de ce que pourrait donner un tableau permettant de comparer les MAP , les recettes et leurs façons de travailler

il ne doit pas y avoir ici l'esprit du "comparatif" que l'on trouve dans un magazine pour voitures, pour la photo encore moins d'établir un comparatif comme ça se fait dans un journal spécialisé dans la défense du consommateur

voilà donc comment j'ai fait :

j'ai mis en parallèle la Pognette de Missrimel — il n'y a pas de péférence du tout mais non ! — et le Pain aux raisins de la Domo B3970

ATTENTION il n'y a rien de commun entre la Pognette résolument « gâteau » et le Pain aux raisins qui est plutôt un pain disons « brioché »

L'intérêt est surtout de comparer essentiellement les quantités de farine, de lait, d'eau, de sucre, de beurre, d'œufs — le reste est moins important sauf pour la levure , et de modifier la recette de la Pognette pour — en ce qui concerne Houberto (c'est moi ! ) l'adapter au travail de la Domo B3970 —

tout en se disant aussi que la recette de la Pognette n'est pas en cause mais que la MAP Domo B3970 a sa façon de travailler et qu'il faut ajouter (ou diminuer) un ingrédient ou modifier ma propre façon de faire

pour empêcher d'avoir toujours le même échec : levée apparemment normale puis dans la dernière heure affaissement surtout au centre

Vous me corrigerez si ma vision des choses n'est pas juste

Pognette Missrimel // Pain aux raisins Domo


1–farine = 500g // 525g
2 – lait = 200g // 115 ml soit environ 122g
– eau = rien // jusqu'à 310 ml ou 310gl
3 – beurre = 100g // 2cs environ 25g
4 – œufs entier= 2 // 2
5 – oeuf le jaune = 1 // rien
6 – sucre semoule = 110g // 2 cs soit environ 26g
7 – sucre vanillé = 1 sachet // 1,5 ct cannelle
8 – sel = 1 pincée // 1,5 ct
9 –levure = 1 sachet brioch* // 1,5 ct levure fraîche ou granulés
– // 1,5 cs lait en poudre
Programme français // aucune indication

Marche de la MAP

3 h40 Start : démarrage immédiat du pétrissage
3 h 24 Arrêt du pétrissage
2 h 44 Reprise du Pétrissage
2 h 55 Arrêt du pétrissage

- J'ai oublié de noter une reprise de pétrissage qui se fait dans la dernière période et qui permet aussi d'ajouter les raisins ou autres

- Dans le manuel de la Domo B3970 il faut mettre en 1er la moitié de la farine
- ensuite les autres ingrédients en prenant soin de séparer le sucre et le sel
- enfin la 2ème moitié de la farine en faisant un puits pour la levure

Pour une quantité de farine à peu près identique 500g // 525g il y a beaucoup plus de liquide dans le Pain raisins :

lait = 200g // 115 ml soit environ 122g
eau = rien // jusqu'à 310 ml ou 310gl
soit au total 432 g

MAIS

il y a plus de sucre dans la Pognette : 110g // 26g
plus de beurre aussi 110g //

RESULTAT

la pâte a très bien levé jusquà plus d'1 heure de la fin
PUIS ce fut à nouveau l'affaissement au centre seulement un peu plus plat que d'habitude

FIN de CUISSON démoulage et surprise : une quantité de farine — environ 50 à 60g est restée prisonnière sous le Pain brioché, absolument intact (sauf celle qui était en contact direct avec la pâte) — alors que j'avais contrôlé en ouvrant ma MAP dès le 1er pétrisssage que toute la farine était bien incorporé par le "couteau" du pétrin.

J'ai suivi à la lettre la recette et la procédure Domo mais il y a une correction à faire

autre chose :
il faudrait mettre au point une meilleure indication pour la levure, j'avais :

1,5 ct levure fraîche ou granulés alors que pour la Pognette de Missrimel lc'était plus précis :
levure = 1 sachet brioch*

Domo donne des explications un peu curieuses sur l'échec possible : par ex diminuer la quantité de leuvre de 1 à 2 g !!!!!!

Mission impossible avec la levure en granulés et une balance même au gramme près ou alors il faut travailler dans un laboratoire

Voilà : à vous les Missrimel, les deviice, les minounou, les kari et j'en passe, pardonnez moi

pour que je puisse faire des tableaux il me faut des données — pas votre poids personnel ni votre taille... encore moins les dimensions himalayenne de votre gourmandise —

Allez vous avez toutes et tous le week-end pour vous reposer après cette (fastidieuse ) lecture des aventures du "briochard" amateur

votre Houberto

[deviiice]

coucou houberto

heu .. ca fait 3 fois que je relis ton post et 'javoue que j'y arrive pas lol

j'suis desolee mais peux tu expliquer un peu plus stp

je pensais qu'on allait comparer une meme recette dans differente map

me serais je fourvoyee ? lolll

pour ton cratere mon boukin (pour ma map) dit trop de levure ou pas assez de sel

et kan ca ne prend pas toute la farine c qu'il manque du liquide
je rajoute par petite cuillere jusqua ce que la consistance convienne

pour ma levure que ce soit a la main ou a la map
je prends 1/2 sachet de bri****n par 250 grs de farine

et toutes les recettes de brioches ou pain d'epice donnees ici pour la map
ont ete reussies

a suivre

a +dev'

[Houberto]

bonjour deviiice

oh ! je me suis mal expliqué, ce n'est pas bien du tout

d'après ce que tu me dis :

[deviiice]

coucou houberto )

méé non tu t'es pas mal expliké c'est que j'avais saute une etape lollll

alors dans ma bluesky et pour la pognette j'ai suivi la recette de missrimel

j'ai change l'ordre des ingredients puisqu'il faut mettre les liquides avant

donc ca donne
le lait
le jaune d'oeuf
les oeufs entiers (que j'ai battus en omelette)
le sucre + le sucre vanillé
la farine
la levure (brio***n)
et le beurre coupe en morceaux

programme 2 (french) croute light
le prog se decompose comme suit
16 mnts de petrissage
40mnts de levee
19 mnts de petrissage
bip si besoin
30 mnts de levee
50 mnts encore de levee
65 mnts de cuisson

temps total 3h40

et je l'ai laissee aller juskau bout

c'est reste liquide jusqu'a la cuisson et miss rimel a confirmer que chez elle aussi (oufff ...)

par contre regarde dans mon post pour le kouglof , houberto, il semblerait que ta domo soit la meme map que la bluesky

voila j'espere que ca aidera pour le tableau lol

a + dev' qui te souhaite un bon dimanche