[fleurdeclea]

Bonjour,



Cabri rôti

- un demi cabri (chevreau) en morceaux; à défaut, une épaule d'agneau coupée en 3 ou 4 morceaux
- une dizaine de belles pommes de terre
- un litre de bon vin rouge
- une dizaine de gousses d'ail
- quelques petits piments rouges
- beurre ou margarine et huile
- sel, poivre

Préchauffer le four à 250°.
Disposer dans la lèche-frite les morceaux de cabri enduits de beurre ou de margarine, et les gousses d'ail non épluchées.
Enfourner à four très chaud et faire dorer les morceaux de cabri sur toutes les faces.
Baisser la température du four à 220°. Sortir le plat du four, ajouter les pommes de terre coupées en quartiers, les arroser d'un peu d'huile, saler, poivrer et faire rissoler au four. (1/4 d'heure, 20 mn).
Sortir à nouveau le plat et y disperser les petits piments. Puis couvrir avec le vin rouge (si le plat le permet, mettre toute la bouteille).
Enfourner à nouveau et cuire à 200° pendant 1h30 environ, voire 2h en baissant la température jusqu'à 180°.
La cuisson est achevée quand la viande se détache d'elle même, qu'il ne reste plus qu'un fond de jus de cuisson et que les pommes de terre sont fondantes.

Bon app'