[Miss ZAZOU-GATEAU]

Bonjour et bienvenue

En effet tu as du mettre trop d'eau tu verra moi je ne mesure plus du tout je fais en fonction de la consistance à l'oeil!

Retente et si jamais c'est trop mou n'hésite pas à rajouter de la farine avec un peu de levure mélangé dedans.

[eve123]

bienvenue parmi nous kanelle

[kannelle972]

Merci pour l'accueil !

Je retenterai mais c'est vrai que si quelqu'un a les proportions eau/farine à me donner, je ne dis pas non!
Ce m'évitera de faire les choses au pifomètre...

En fait, il y a quelque chose que je ne comprends pas, pourquoi la recette originale parle t-elle de substituer 90grs de farine complète aux 750grs de farine ? Il ne faudrait mettre que 90grs de farine complète ? Et dans ce cas, on met quelle quantité d'eau ?

[tinoun0]

Bonjour,je souhaiterais tester la recette mais je n ai pas de levure lyophilisée, est ce que je peux la remplacer par de la levure fraiche? si oui par quelle quantité?

[tinoun0]

kanelle972 je pense qu'il faut mettre 660g de farine "blanche" et 90g de farine complete.

[kannelle972]

Ah ok...je comprends.
Pour moi, ça n'colle pas car je ne veux utiliser que de la farine complète donc il faut que je trouve les bonnes proportions.
Pour la levure...je peux pas t'aider j'utilise toujours de la levure lyophilisée.

[pirouète]

kanelle
tu devrais essayer en gardant les proportions eau et farine de départ. ça te ferait peut-être un pain peu + dense, mais pas humide !

tinoun
tu peux utiliser de la levure fraîche, un paquet je pense

[kannelle972]

Garder les mêmes proportions...
ben ok je vais essayer. Je vous tiendrai au courant !

[tinoun0]

ok 42g c'est ca?

[eve123]

moi j'utilise de la farine bio deja avec la levure et le sel meme avec des graines cereales tout pret donc plus de dosage a faire

je pense que le cube de levure fraiche entier c'est bcp trop ça va sentir la levure personnellement je ne mettrai que la moitié

[pirouète]

j'ai retrouvé le tableau d'équivalences entre les levures ! CLIQUEZ ICI

[eve123]

merci

[Isa 57]

ZOOM (clic)

Isa 57

[Miss ZAZOU-GATEAU]

Génial Isa

Tes pains sont superbes.

[eve123]

bravo pour tes pains