Pour une quinzaine de "gros" petits pains :
* 25 g de levure fraîche ou un sachet de levure lyophilisée
* 750 grs de farine (on peut substituer 90 gr de farine complète à cette quantité)
* 4,5 dl eau tiède + 1 dl de lait tiède
* 2,5 c.c de sel
* 1 petite C/S de miel
* farine pour travailler la pâte
Travailler rapidement avec une spatule ou une
cuillère en bois pour rassembler la pâte MAIS SANS LA PETRIR,
elle doit être très souple,
un peu "coulante" je n'ai pas plus travaillé la pâte que lorsque je fais une
poolish, elle a la consistance un peu comme une béchamel
pas trop épaisse ou une pâte à beignets ou la pâte d'une madeleine
la diviser à l'aide d'une spatule en 4 ou 5 morceaux
que l'on écarte délicatement les uns des autres.
Ils n'auront pas une forme parfaite mais ce n'est pas
grave
Verser un peu de farine sur toute la surface de la
pâte (celle qui est donc, non farinée) environ 30 gr,
et tapoter la surface avec la main mais sans trop
appuyer. Les pains n'ont pas besoin de lever à
nouveau toutefois on peut laisser lever 20 minutes
(le temps que le four chauffe) c'est encore mieux .
Ces pains à la croûte dorée et craquante sont
absolument délicieux avec un goût de pain de campagne
et se servent en toute occasion, petit déjeuner,
repas, sandwich.
Vous pouvez diviser ces quantités par deux et cuire
ainsi une seule plaque de pains ce qui est
suffisant pour 4.
Bonjour marylou
C'est formidable d'avoir une voisine qui possède un four à bois nous en avons un depuis quelques années et c'est bien vrai que les plats cuits au bois ont un goût bien meilleur. Cependant la cuisson est plus ardue, ça brûle vite, mais si ta voisine cuit au bois tous les dimanches elle doit avoir l'habitude, fais juste attention que le four ne soit pas trop chaud et surveille plus que dans ton propre four. J'aimerai des photos, avant et aprés cuisson.
Merci
A plus
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eureka une cuve deux pétrins
Ne te laisse pas distraire par les évenements extérieurs ! Prends le temps d'apprendre quelque chose de bon et cesse de papillonner !
Marc Aurèle
Les filles, je viens de passer 2 heures a eplucher les 101 pages du post, et impossible de remettre la main sur l'essai de pate a pizza avec la recette de psp....
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maman a temps complet: 10 enfants de 0 a 12 ans
BB 10 est arrive le 5 oct 08 !
CADEAU,J'AI TROUVE UNE RECETTE DE PATE A PIZZA SANS PETRISSAGE. C'EST PORIOTINE QUI L'AVAIT POSTE. JE NE SAIS PAS SI CELA PEUT T'AIDER ?
Vous êtes pressé, vous avez des restes dans le frigo et une envie de manger une quiche ou une pizza maison ??...
...en 1/2 heure le tout est fait et cuit !!
Le secret est dans la rapidité de la préparation et de la cuisson :
(Il vous faut une canette de bière en verre ou son équivalent.)
- moitié eau
- moitié huile
- sel
- un sachet de levure chimique
- farine
Remuer à la fourchette l'eau, l'huile, le sel et la levure puis ajouter de la farine jusqu'à consistance voulue pour étaler votre pâte (cela se fait "au pif")
La texture de cette pâte vous permet d'en faire ce que vous voulez, la soulever, la reprendre, enfin bref "la" pâte idéale pour travailler vite.
Vous la piquez, la garnissez et hop ! 15 à 20 minutes à four assez chaud.
C'est une recette croustillante que nous faisons dans la famille depuis plus de 30 ans et c'est un bonheur de vous la faire connaître !!
J'ai décidé de faire une expérience, j'ai 1kg de farine du moulin "gauloise au sésame", j'ai bien envie de faire deux fournées de pains, une sans pétrissage et l'autre avec pétrissage et avec les même quantités, d'eau, de sel, de farine de levure et pas de lait, ni dans l'une ni dans l'autre et puis je ferai des photos ça va sans dire.
Marylou, tu n'ai pas venue nous dire comment c'était passé la cuisson de ton pain four à bois
Quelle belle famille tu as Cadeau, vous avez tous des yeux fabuleux, mais alors quel courage, tu ne dois pas arrêter de la journée Quant à ta pâte à pizza sans pétrissage inconue au bataillon, ou alors tu fais une pâte à pizza comme d'habitude mais tu la mélanges juste avec une spatule, mais ça va faire un peu gadoue au fond de ton plat
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eureka une cuve deux pétrins
Ne te laisse pas distraire par les évenements extérieurs ! Prends le temps d'apprendre quelque chose de bon et cesse de papillonner !
Marc Aurèle
j'ai fais mon psp mais je ne l'ai pas cuit dans le four de la voisine car je me suis levee tard et pas mal de chose a faire,le teaming etait trop just
de +,en le faisant cuire chez elle ca veut dire qu'on va papotter...
donc je l'ai fait cuire dans mon four tout en lasurant ma porte d'entree,je surveillais la cuisson
j'ai pris des photos mais douee comme je suis pour poster,je m'en occuperais demain quand je serais reposee
BONSOIR
J'ai décidé de faire une expérience, j'ai 1kg de farine du moulin "gauloise au sésame", j'ai bien envie de faire deux fournées de pains, une sans pétrissage et l'autre avec pétrissage et avec les même quantités, d'eau, de sel, de farine de levure et pas de lait, ni dans l'une ni dans l'autre et puis je ferai des photos ça va sans dire.
eh bien, j'ai hâte de voir le résultat, mais à mon avis tu vas avoir du mal à pétrir parce que la pâte est qd même très molle !
bon, pour ma part, je me suis lancée dans les petits pains campagne, j'ai fait deux essais. Le premier, j'ai mis 100 g de farine complète pour 275 g de farine normale. mon homme a trouvé que ce n'était pas assez donc j'ai refait une fournée avec moitié moitié, là le résultat lui a plu. voici :
miam !
c'est cro cro bon
dina
, ta recette de pâte à pizza me semble avoir bcp d'huile.
j'en ai une qui en a très peu si vous êtes intéressé
cadeau
, dis donc quel courage avec tous tes enfants, ça doit être mouvementé à la maison !
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