[grenadine34]

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Essayez cette recette de pain, vous ne serez pas décu(e)s.
Tous ceux qui la testent l'adoptent, le risque étant de laisser tomber sa MAP

Elle m'a été transmise par Wilbo qui la tenait d'une "forumeuse" Suédoise.

LE PAIN PETRISSAGE de Wilbo

Pour une quinzaine de "gros" petits pains :
* 25 g de levure fraîche ou un sachet de levure lyophilisée
* 750 grs de farine (on peut substituer 90 gr de farine complète à cette quantité)
* 4,5 dl eau tiède + 1 dl de lait tiède
* 2,5 c.c de sel
* 1 petite C/S de miel
* farine pour travailler la pâte

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Faire tiédir lait + eau + miel,
mettre dans une grande terrine
et y faire fondre la levure.

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Mélanger la farine avec le sel et ajouter au liquide.

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Travailler rapidement avec une spatule ou une
cuillère en bois pour rassembler la pâte MAIS SANS LA PETRIR,
elle doit être très souple,
un peu "coulante" je n'ai pas plus travaillé la pâte que lorsque je fais une
poolish, elle a la consistance un peu comme une béchamel
pas trop épaisse ou une pâte à beignets ou la pâte d'une madeleine

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Transvaser la pâte dans une terrine huilée et
saupoudrer la de 2 C/S bien pleines de farine.

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Laisser lever couvert 1h30.











Allumer le four à 240° et y mettre un bol d'eau.
La meileure cuisson s'obtient avec un four préchauffé
à 275° et baissé à 250° au bout de 5 minutes.

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Fariner 2 plaques de four, j'ai utilisé des plaques à patisserie,
et renverser dessus avec précaution la pâte levée,

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la diviser à l'aide d'une spatule en 4 ou 5 morceaux
que l'on écarte délicatement les uns des autres.
Ils n'auront pas une forme parfaite mais ce n'est pas
grave

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Verser un peu de farine sur toute la surface de la
pâte (celle qui est donc, non farinée) environ 30 gr,
et tapoter la surface avec la main mais sans trop
appuyer. Les pains n'ont pas besoin de lever à
nouveau toutefois on peut laisser lever 20 minutes
(le temps que le four chauffe) c'est encore mieux .

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Cuire les plaques en 2 temps, dans le milieu du four
20 min env.

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Sortir et laisser refroidir sur une plaque.

Ces pains à la croûte dorée et craquante sont
absolument délicieux avec un goût de pain de campagne
et se servent en toute occasion, petit déjeuner,
repas, sandwich.

Vous pouvez diviser ces quantités par deux et cuire
ainsi une seule plaque de pains ce qui est
suffisant pour 4.

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Ce pain est vraiment super, la croûte est
croustillante, la mie souple, il fait un peu
rustique.

Franchement j'ai été bluffée. Essayez-le vous ne
serez pas déçu(e)s.

[colybrys]

Bonjour marylou
C'est formidable d'avoir une voisine qui possède un four à bois nous en avons un depuis quelques années et c'est bien vrai que les plats cuits au bois ont un goût bien meilleur. Cependant la cuisson est plus ardue, ça brûle vite, mais si ta voisine cuit au bois tous les dimanches elle doit avoir l'habitude, fais juste attention que le four ne soit pas trop chaud et surveille plus que dans ton propre four. J'aimerai des photos, avant et aprés cuisson.

Merci

A plus

[cadeau]

Idem, je ne trasvase plus dans un saladier huile et farine, ca ne sert a rien, a part me casser le dos....

Today, j'essaye le psp en pizza...
Je vais lire les pages precedentes, car il me semble que vous en aviez parle....

[cadeau]

Les filles, je viens de passer 2 heures a eplucher les 101 pages du post, et impossible de remettre la main sur l'essai de pate a pizza avec la recette de psp....

[Mlle-scarlett]

Désolé mais je n'ai pas souvenir de cette éssai.

[Mlle-scarlett]

Tu as 9 enfants cadeau et ben quel courage moi je dis

[eve123]

houlala 9 enfants tu ne dois plus avoir un moment à toi ?

[cadeau]

Merci les filles !

Ben si, j'ai du temps pour moi, meme que je viens de passer 2 heures sur ce post sans trouver ce que je voulais !

[eve123]

c'est que tu es super organisée alors bizzzzzzzz

[KIKOUO]

CADEAU,J'AI TROUVE UNE RECETTE DE PATE A PIZZA SANS PETRISSAGE. C'EST PORIOTINE QUI L'AVAIT POSTE. JE NE SAIS PAS SI CELA PEUT T'AIDER ?

Vous êtes pressé, vous avez des restes dans le frigo et une envie de manger une quiche ou une pizza maison ??...
...en 1/2 heure le tout est fait et cuit !!

Le secret est dans la rapidité de la préparation et de la cuisson :



(Il vous faut une canette de bière en verre ou son équivalent.)

- moitié eau
- moitié huile
- sel
- un sachet de levure chimique
- farine

Remuer à la fourchette l'eau, l'huile, le sel et la levure puis ajouter de la farine jusqu'à consistance voulue pour étaler votre pâte (cela se fait "au pif")

La texture de cette pâte vous permet d'en faire ce que vous voulez, la soulever, la reprendre, enfin bref "la" pâte idéale pour travailler vite.

Vous la piquez, la garnissez et hop ! 15 à 20 minutes à four assez chaud.

C'est une recette croustillante que nous faisons dans la famille depuis plus de 30 ans et c'est un bonheur de vous la faire connaître !!

[eve123]

à l'occasion j'essayerai merci bizzzzzzzz

[cadeau]

Merci DINA !

Mais je voulais garder la meme recette que le psp, c'est-a-dire sans huile....

Juste je voulais voir quelle est la technique, c'est-a-dire surtout a quel moment mettre la garniture ?

Bon, je vais me debrouiller comme une grande, et on verra bien.....

Si c'est rate, ce sera votre faute !

[colybrys]

BONSOIR

J'ai décidé de faire une expérience, j'ai 1kg de farine du moulin "gauloise au sésame", j'ai bien envie de faire deux fournées de pains, une sans pétrissage et l'autre avec pétrissage et avec les même quantités, d'eau, de sel, de farine de levure et pas de lait, ni dans l'une ni dans l'autre et puis je ferai des photos ça va sans dire.

Marylou, tu n'ai pas venue nous dire comment c'était passé la cuisson de ton pain au four à bois

Quelle belle famille tu as Cadeau, vous avez tous des yeux fabuleux, mais alors quel courage, tu ne dois pas arrêter de la journée Quant à ta pâte à pizza sans pétrissage inconue au bataillon, ou alors tu fais une pâte à pizza comme d'habitude mais tu la mélanges juste avec une spatule, mais ça va faire un peu gadoue au fond de ton plat

[marylou 07]

bonsoir,

j'ai fais mon psp mais je ne l'ai pas cuit dans le four de la voisine car je me suis levee tard et pas mal de chose a faire,le teaming etait trop just
de +,en le faisant cuire chez elle ca veut dire qu'on va papotter...

donc je l'ai fait cuire dans mon four tout en lasurant ma porte d'entree,je surveillais la cuisson

j'ai pris des photos mais douee comme je suis pour poster,je m'en occuperais demain quand je serais reposee

gros bisous a toutes et a demain

[pirouète]

kikoo !!