[christal]

Côtes de veau au fromage

Préparation 10 min
Cuisson 15 min

Ingrédient pour 4 personnes

sel, poivre
4 côtes de veau de 200 g chacune environ
6 brins de persil
120 g de bleu de Bresse
2 càs d'huile
20 g de beurre mou
1 càs de jus de citron

1. Lavez et ciselez le persil. Mettez-le dans une jatte avec le bleu, le beurre, le jus de citron, du sel et du poivre.

2. Badigeonnez les côtes de veau avec l'huile, au pinceau. Salez-les et poivrez-les modérément. Faites chauffer une grande poêle anti-adhésive à sec, sur feu vif. Dorez-y les côtes 5 min de chaque côté.

3. Déposez sur chaque côté le quart du beurre aromatisé. Baissez le feu, couvrez et poursuivez la cuisson 5 min sur feu moyen.

4. Déposez les côtes de veau sur les assiettes de service chaudes, puis nappez-les de sauce au fromage et servez aussitôt.