[aria]

Salade côte d'azur


6 personnes
7 points


6 oeufs
100g de poisson blanc (cabillaud par exemple) cuit au court bouillon (sans ajout de gras bien sur)
12 filets d'anchois à l'huile
400g de pommes de terre (francine, ...)
150g de haricots verts
5 tomates
1 salade
1 cs de câpres
12 olives noires
1 cs moutarde à l'ancienne
2 cs vinaigre vin rouge
4 cs huile
sel, poivre


Epluchez les pdt et les faire cuire à l'eau salée 20 min. Plongez les oeufs dans l'eau froide et les cuire 6 min à partir de l'ébullition (oeufs mollets). Refroidissez les et écalez les.
Coupez les extrémités des haricots, cuisez les 10 min à l'eau salée, égouttez les et arrosez les d'eau glacée.
Battez l'huile avec le vinaigre, moutarde, sel, poivre dans un saladier. Ajoutez les pdt en dés, les haricots, les tomates et la laitue émincées, les olives, les câpres, le poisson émietté. Mélanger bien.
Répartissez la salade sur les assiettes, disposez les oeufs coupés en deux (bien à plat, le jaune est encore mollet) et les filets d'anchois.
Servez tiède ou frais.


NB : 8/10
très bon, copieux, ça fait un repas sans problème