[gwenzilla]

Béchamel inratable:

250 ml de lait
2 cas de farine bombée passée au tamis
assaisonnement

mettre une bonne partie du lait a chauffer doucement... Dans ce qui reste mettre la farine et melanger bien (au fouet manuel ca va bien). Qd le lait est chaud couper le feu et ajouter le lait froid+farine. melanger bien (toujours au fouet) et assaisonner sel poivre muscade sauce de soja... et remettre le feu. Melanger bienb ien jusqu'a la consistance voulue !!!
2 minutes et c tip top

Astuce: ma partie de lait pour melanger avec la farine, je la laisse dans mon verre mesureur et je fais tourner mon fouet entre mes deux mains a toute vitesse (comme un baton avec lequel je voudrais allumer un feu) comme ca c incorporé sans grumeau !!!