[lisouille]

• Terrine de saumon aux baies roses PP ou PL avec le coulis

Pour 6 personnes:

400 g de saumon frais ou surgelé,
400 g de poisson blanc (merlan cabillaud),
sel, poivre de Cayenne, 2 c à soupe de fines herbes hachées,
1 c à soupe de jus de citron,
200 ml de lait écrémé,
3 oeufs,
1 c à soupe de poivre rose.

Coupez les poissons (débarrassés des peaux et arêtes) en cubes.
Passez-les au mixer, assaisonnez, joignez les fines herbes et le jus de citron.
Incorporez ensuite le lait écrémé, les oeufs battus et le poivre rose.
Versez dans un moule à cake de 25 cm de long, couvrez d'une feuille de papier d'aluminium et faites cuire 1 h 15 à four chaud (200°C) au bain-marie.
Laissez refroidir puis mettez au réfrigérateur.

Servez avec une sauce au fromage blanc mélangée à du coulis de tomates.