[valérie62]

coucou,
nouvelle et pas habituée aux forums, je me lance pour la première fois
j'aimerais bien trouver comment faire un super plat avec du poumon de veau (mou)
je viens de le recevoir avec les autres abats, tous frais du jour encore chauds....si on peut dire
merci à celles qui peuvent m'aider

[EFKA]

Bonjour et bienvenue !

Je ferais:

Mou de veau en blanquette

Coupée en morceaux de la grosseur d'une noix, faites revenir doucement dans une casserole avec de la matière grasse.
Bien remuer afin qu'elle ne prenne couleur; ajoutez un oignon haché finement; donnez encore quelques tours sur le feu et jetez dedans 2 cuillerées de farine; mélangez et mouillez avec un verre de vin blanc et/ou un peu de fond de veau ou de l'eau.
Ajoutez un bouquet garni; assaisonnez de sel, poivre et muscade et laissez cuire tout doucement jusqu'à ce que les morceaux soient tendres.
Au moment de servir, sortez le bouquet et liez la sauce avec 2 ou 3 jaunes d'oeufs mélangés avec le jus d'un citron, en ajoutant en même temps ail et persil hachés...