[Malu77]

Je vous propose un genre de flan de courgettes.
Je sais il y a beaucoup d'oeufs, mais très peu de farine. Avec une salade verte, ça fait un repas complet.
Et l'avantage, c'est les enfants croient manger une omelette ( presque même goût), alors qu'ils mangent des légumes.

Flan de courgettes

10c. à café d'huile
1kg de courgettes
3 gros oignons coupés en rondelles
1 gousse d'ail
10 oeufs
1 c à soupe de maïzéna délayée dans 1 c à soupe d'eau
1 bouquet de persil
sel et poivre

Faire cuire dans l'huile les courgettes, les oignons et l'ail (faire sécher et non pas dorer). Saler, poivrer. Egoutter et mixer.
Faire une omelette avec la maïzéna et le persil haché. Saler et poivrer.
Mélanger aux courgettes.
Cuire dans un moule à cake au bain marie 40 mn th 7
Démouler froid, servir avec mayonnaise et tomates.

Une petite variante très sympa : ajouter quelques morceaux de fromage de chèvre avant cuisson.