[rumbalarousse]

papillote de sole à l'avocat et brochette de légumes
Points par personne | 3
Pour | 2 personnes
Préparation | 20 mn
Cuisson | 15 mn

Ingrédients
280 g de filets de sole
1/2 avocat
1 échalote
1/2 citron
4 cc de crème fraîche à 8 %
5 cl de Xérès
1/2 poivron jaune
16 tomates cerises
16 champignons de Paris
1 branche de persil
Salicorne au vinaigre
Sel, poivre
Préparation

1. Préchauffer le four th.6 (200°C). Découper 2 feuilles de papier aluminium et placer 1 filet de sole sur chacune. Prélever la chair du demi avocat et la répartir sur le poisson. Eplucher et hacher finement l'échalote. Saupoudrer sur les papillotes. Presser le citron, arroser avec le jus, le Xérès et la crème. Saler et poivrer. Fermer les papillotes et mettre 15 minutes au four.
2. Laver tous les légumes. Epépiner le demi poivron. Le détailler en carrés. Disposer poivron, tomates et champignons sur 4 brochettes en bois en les intercalant. Allumer le gril du four et les passer 10 minutes en les retournant de chaque côté. Servir saupoudré de persil et accompagné de la salicorne au vinaigre avec les papillotes.