[Sand3570]

Pannequets au Poulet


Pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 40 minutes - 4 Blanc(s) de poulet.
- 4 cuillère(s) à soupe d'Huile d'olive.
- 2 cuillère(s) à soupe de Miel.
- 2 pincée(s) de Cannelle en poudre.
- 1/2 Citron(s) jaune(s).
- Sel, poivre.
- 1/2 cuillère(s) à café de Cumin en grains.
- 50 g d'Amandes en poudre.
- 2 gousse(s) d'Ail.
- 1/2 bouquet(s) de Coriandre fraîche.
- 3 Oignon(s).
- 3 cuillère(s) à soupe de Concentré de tomate.
- 1 Cube(s) de bouillon de volaille.
- 20 g de Beurre.
- 12 Feuille(s) de brick.

Coupez les blancs de poulet en dés. Arrosez de jus de citron. Ajoutez 2 c. à soupe d'huile d'olive, le cumin, le miel et les amandes en poudre. Salez et poivrez. Mélangez et laissez mariner.

Pelez l'ail et les oignons. Hachez-les. Lavez et ciselez la coriandre.

Faites chauffer le reste d'huile dans une poêle. Ajoutez l'ail, l'oignon, le concentré de tomate et le bouillon cube. Mouillez avec 40 cl d'eau. Laissez réduire 30 minutes. Réservez.

Mettez à la place les dés de poulet. Faites-les revenir 10 minutes. Ajoutez la préparation précédente. Mélangez bien. Hors du feu ajoutez la coriandre.

Préchauffez le four à 200°C (th. 6/7).
Faites fondre le beurre dans une casserole.

Déposez une feuille de brick sur une plaque allant au four. Badigeonnez-la de beurre. Déposez dessus une autre feuille puis encore une autre. Mettez 1/4 de la préparation au poulet. Repliez en carrés. Préparez ainsi 4 parts. Badigeonnez de beurre.

Enfournez pour 10 minutes environ. Les pannequets doivent être dorés. Servez chaud avec une salade verte.