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Lasagnes roulées au poulet et ricotta

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Ingrédients :
2 oignons hachés
225g de champignons de Paris tranchés
1 c. à soupe d'huile
2 c. à soupe de farine blanche
500 ml de bouillon de poulet sans gras
2 gousses d'ail
1 pincée de muscade
500 ml de fromage ricotta léger
½ c. à café d'Origan
Sel et poivre au goût
8 tranches de poulet, de dinde ou autre de votre choix
8 lasagnes cuites
425 ml de sauce tomate (voir recette plus bas)
180 g de fromage Mozzarella partiellement écrémé, râpé
1 c. à soupe de fromage romano (pas obligatoire)

Dans une cocotte, faire sauter les oignons et les champignons dans l'huile. Incorporer la farine, ajouter le bouillon et amener à ébullition. Ajouter l'ail et la muscade, puis laisser mijoter environ 15 minutes.
Mélanger le ricotta avec l'origan. Saler et poivrer au goût.
Mettre une tranche coupée en deux de poulet sur chacune des pâtes à lasagne. Ensuite étendre un peu de ricotta sur la moitié de la longueur des lasagnes. Enrouler le tout.
Déposer les rouleaux dans un plat allant au four. Verser la sauce faite avec le bouillon sur les rouleaux puis ajouter la sauce tomate.
Répartir le fromage râpé et le romano. Cuire au four à 175 C pendant 20 minutes. Pour terminer, colorer au gril.
Rendement : 8 portions
1 portion : 1 protéine et 1 substitut de pain.

Sauce tomate :

Ingrédients :
1 oignon haché
1 carotte en dés
2 gousses d'ail haché
1c. à thé d'huile d'olive (moi je n'en mets pas)
Sel et poivre au goût
1 boîte de tomates entière en conserve : environ 800ml
½ c. à café d'origan
1 feuille de laurier

Faire suer les oignons, l'ail et les carottes dans l'huile environ 10 minutes à feu moyen
Ajouter les tomates, l'origan et la feuille de laurier. Laisser mijoter environ 30 minutes en remuant de temps en temps.
Retirer du feu, puis passer au mixeur.



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