[lili1812]

BRICKS AU SAUMON
Recette pour 6 personnes - 5 pts/pers.

- 300 g de saumon frais (15 pts)
- 50 g de sauce soja
- 1 cas d'huile d'olive (3 pts)
- 6 gousses d'ail
- 12 feuilles de brick (12 pts)
- un petit morceau de gingembre
- sel

Retirer la peau et les arrêtes du saumon si besoin et le couper en dés de 1 cm de côté.
Eplucher et émincer les gousses d'ail.

Dans un plat, mettre les dés de saumon et ajouter la sauce soja. Mélanger. Verser l'huile, l'ail, le sel et le gingembre râpé. Placer au réfrigérateur au moins 2 heures, au mieux la nuit.
Procéder au pliage des feuilles de brick et y placer la préparation. Bien fermer le tout. si vous avez des problèmes pour le pliage, j'ai mis des photos en détail quant à la façon de faire.

Cuire sur les deux faces dans une poêle anti-adhésive sans ajout de graisse ou passer au four préchauffé Th 6 (180°C) pendant 10 mn environ.

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Servir avec un coulis de pommes et décorer avec du persil. Pressée de servir, j'ai oublié de prendre des photos de la présentation...



COULIS DE POMME
Recette pour 6 personnes - moins d'1 pt/pers.

- 300 g de pommes
- 50 g de beurre allégé à 20 % de MG (1 pt)
- 50 g de Pineau de Charente
- 1 pincée de muscade
- sel et poivre
- ½ c à c de fond de veau dans un verre d'eau chaude (12 cl)
- 200 g de crème fraîche allégée à 4 % de MG (3.5 pts)

Faire fondre le beurre à feu doux et y faire revenir la pomme épluchée, évidée et coupée en dés pendant 2 mn. Mélanger. Verser le Pineau, mélanger et cuire encore 2 mn. Ajouter la muscade selon le goût, sel et poivre puis le fond de veau. Arrêter la cuisson. Mixer le mélange et ajouter la crème fraîche. Réduire à feu très doux, rectifier l'assaisonnement et réserver au chaud jusqu'au service.