[Selkis]

Velouté de haricot vert

Préparation : 10 mn –
Cuisson : 15 mn

Pour 6 personnes 0.5 pts / pers

1 kg de haricot vert
1 bouillon cube de légume
1 cc de curry
4 CS de crème fraîche allégée 8 %
1 bouquet de persil plat
Sel, poivre

Laver, équeuter et effilocher les haricots verts (ou sinon utiliser des haricots surgelés).
Les couper en tronçons et les mettre dans un autocuiseur. Ajouter un litre d'eau salée et le bouillon de légumes. Laisser cuire 15 minutes à partir de la mise sous pression de l'autocuiseur.
Mixer. Ajouter le curry et la crème fraîche. Saler, poivrer. Servir parsemé de persil haché.

Le persil est très riche en vitamine A et C ainsi qu'en sels minéraux et en fer, il rafraîchit l'haleine et masque l'odeur de l'ail.