[aze06]

bonjour,qui aurait la meilleur tarte au citron meringuee a me proposer,j'en rafole et j'aimerais en faire une car je suis invitee le we prochain,merci de votre aide

[Mélusine77]

Voici la recette que j'utilise, c'est un succés à chaque fois

FLAN AU CITRON (ORANGE)

- 1 fond de tarte (pâte sucrée ou brisée)
- pour le flan:
- 0.5 l de lait
- 4 jaunes d'oeufs
- 40g de farine
- 75g de sucre
- 1 citron
- pour la meringue:
- 2 blancs d'oeufs
- 75g de sucre glace
- 20g de beurre

le flan :
- Raper le zeste du citron préalablement lavé
- faire bouillir le lait avec les zestes et laisser ensuite refroidir
- mélanger la farine + sucre + jaunes d'oeufs
- ajouter le lait débarrassé du zeste
- ajouter le jus du citron
- beurrer largement et saupoudrer de sucre le fond de tarte (pour éviter que le flan mouille la pate)
- mettre au four à 150° (th 5), le four doit être préchauffé
- le flan ne doit pas bouillir si c'est le cas il faut mettre une tole entre le bas du four et le flan
- laisser cuire 20 à 25 min

La meringue:
- battre les blancs d'oeufs
- ajouter le sucre tout en battant, les blancs doivent devenir nacrés (brilants et fermes)
- garnisser, le flan cuit, de cette meringue
- saupoudrer de sucre glace (pour faire brunir les arrêtes de la meringue)
- mettre à feux très doux 20 à 25 min pour faire blondir la meringue

MEL

[aze06]

merci mel je vais la noter,elle a l'air effectivement delicieuse
par contre tu dis beurrer largement....c le fond de tarte qu'il faut beurrer ou le plat?

[Mélusine77]

le fond de tarte pour empecher le flan de mouiller la pate
MEL

[aze06]

merci mel de repondre aussi vite,encore une petite question,utilises tu tout le zeste du citroon?

[Mélusine77]

oui
MEL

[aze06]

merci mel,a bientot je t'en dirais des nouvelles

[aze06]

encore un petit detail mel,comment fais tu pour faire la jolie decoration sur la meringue comme l'on trouve en patisserie?

[Mélusine77]

avec une poche à douille, qui te permettra de faire tout les dessins que tu souhaites
MEL