[TATIEDAN]

Bonjour,

J'aimerais savoir s'il faut absolument utiliser une bassine en Cuivre pour faire les confitures ?

Merci.

[Guignol]

Bonjour,

N'ayant pas de bassine en cuivre, j'utilise une cocotte-minute et je n'ai pas de problème. J'ai quand même vérifié dans mon livre de recette et il est dit : "une casserole à fond épais pour que la confiture n'attache pas et suffisamment grande pour que ça ne déborde pas".

Bonnes confitures !

[buzzi]

Une bonne casserole qui supporte bien la chaleur suffit quand je n'ais pas de grandes quantité a faire je prends juste ma bonne vieille casserole et ça marche

[grizzli]

La bassine cuivre est quand même bien pratique ne serait ce que par sa taille. Sinon le sucre se travaille dans des récipient en cuivre...

[chmyms]

Coucou Tatiedan

En fait la bassine en cuivre est "idéale" pour la cuisson des confitures parce qu'elle diffuse la chaleur uniformément quelques soient les tailles du feu et de la bassine : du coup tu peux laisser bouillonner sans avoir à remuer sans cesse et tes fruits sont "moins" abimés.

Je suis gonflée (sorry) mais je profite du post pour me renseigner : quelqu'un en possédant une pourrait-il me donner des conseils pour son entretien (le ver de gris prend très vite à l'intérieur et à chaque cuisson je dois nettoyer l'intérieur avec du vinaigre cristal que je fait chauffer).

Bizoubizouilles

[Isabella]

Moi aussi j'utilise ma cocotte , la gelée de groseilles lui rend son éclat. J'ai acheté une bassine en cuivre. Elle est superbe mais il faut bien la nettoyer et on ne peut pas faire macérer les fruits dans la bassine en cuivre alors elle reste dans une armoire !!


bonnes confitures et gelées
.

[la couette]

bonsoir,moi de meme j'utilise la cocotte .
J'ai lu recemment que le traditionnel confiturier en cuivre n'était pas bon pour la sante .Car l'acidité de certains fruits attaquait le cuivre, et que l'on retrouvait un taux de cuivre tres elevé dans ces confitures ........

ceci dit, on n'en mange pas des kilo non plus...

[Nonal]

La bassine présente par rapport à la cocotte un net avantge: la forme évasée qui favorise l'évaporation, réduit donc la durée de cuisson et préserve mieux la saveur des fruits. Quand au cuivre, en petites quantités il n'est pas nocif.

Tchô!

[vinie_la_patissiere]

[Caro 45]

Moi j'ai le même problème avec ma bassinne à confiture en cuivre, je la nettoie comme : Vinie, mais je dois le refaire à chaque fois, j'attends si quelqu'un à un truc
Quant à dire que le cuivre est nocif, oui s'il n'est pas étamé, mais si c'est un chaudron spécial confiture il n'y a rien à craindre. C'est la même chose pour les casseroles....

[Jelly]

J'ai le même problème avec ma marmite en cuivre : elle se colore très vite et marque beaucoup.
Ceci dit, hors ces traces, pour la rendre brillante, je la rince à l'eau froide après l'avoir nettoyée et l'essuie immédiatement en frottant bien avec un torchon doux. Cela lui donne beaucoup d'éclat, mais ne résoud en rien le verre de gris !

[ldcm]

ma bassine a confiture est vernie a l'exterieur donc elle noirci un peu mais c'est tout pour l'interieur c'est pas une grande corve un petit cout à la pierre d'argile et hop c'est tout propre

BBye

[Jelly]

Sinon, moi j'utilise du miror spécial cuivre pour l'extérieur avec du coton et je frotte avec un chiffon doux. Cela lui redonne de l'éclat. Et pour être sûre qu'elle brille, je la rince à l'eau froide en séchant de suite. Résultat, elle est à nouveau toute neuve _ enfin presque !!

[michb2005]

Est ce que les ustensils de cuisine d'aujourdhui sont de même qualité que ceux d'autrfois car je ne me rapelle pas que chez ma grand mère ça s'oxidait comme maintenant

[Jelly]

Ca c'est une question que je me pose aussi ! Mais j'auraisd tendance à dire que les ustensiles d'autrefois étaient sans plus résistants : aujourd'hui beaucoup les utilise comme de la déco alors qu'avant ils servaient vraiment.