[grizzli]

Cake aux oreilles de cochon


Le cake aux oreilles de cochon est servi à l'apéritif;


Ingrédients pour 4 personnes


350 g d'oreilles de cochon cuites (ou de lardons)
5 g de levure chimique
60 g de beurre ramolli + 25 g pour le moule
1 c. à s. de moutarde
25 g de persil
50 ml d'huile d'arachide
2 pincées de sel
5 tours de poivre de moulin
2 œufs entiers
125 g de farine
60 g de gruyère râpé

1. Faire chauffer votre four à 180/200 ° C.
2. Prendre un moule à cake de 28 cm de longueur, 8 cm de hauteur et 7 cm de largeur; le beurrer avec un pinceau, puis découper un papier sulfurisé de la même dimension et l'appliquer à l'intérieur du moule. Réserver au réfrigérateur;
3. Couper les oreilles de cochon cuites en fines lamelles;
4. laver, essorer le persil et le hacher
5. Dans un saladier mettre la levure, les 60 g de beurre ramolli, la moutarde, l'huile, le sel et le poivre;

6. Bien mélanger avec une spatule en bois pour que cet appareil soit bien lisse puis ajouter les œufs et la farine en pluie, les 350 g d'oreilles en lanières, le persil haché le gruyère râpé; bien mélanger;


7. Mettre ce mélange dans un moule à cake; enfourner pendant 45 min. au terme de la cuisson, le retirer et le démouler sur une grille Laisser refroidir légèrement et déguster.

Dressage de l'assiette
1. couper des tranches de cake, puis les colorer dans une poêle avec du beurre, ce qui les rendra croustillantes;
2. déposer une tranche de cake dans chaque assiette et garnir d'une salade frisée assaisonnée d'une vinaigrette bien moutardée.