[frimousse06]

Recettes thermomix (1)

Recettes thermomix (2)

Récapitulatif des recettes thermomix

[b]GATEAU A L'ANANAS - TM31
(calendrier Thermomix 2007)

- une noisette de beurre
- 15 g de sucre pour le plat
- 8 tranches d'ananas en boîte
- 8 oreillons d'abricot en boîte
- 100 g de beurre mou en morceaux
- 60 g de lait 1/2 écrémé
- 1/2 sachet de levure chimique
- 150 g de farine
- 130 g de sucre en poudre
- 2 oeufs
- sucre glace pour la décoration










Préchauffer le four à 180° (th 6).

Beurrer généreusement un moule à manqué de 26 cm de diamètre et le saupoudrer de sucre.

Répartir ensuite les tranches d'ananas dans le moule et ajouter un oreillon d'abricot au centre de chaque tranche.

Mettre tous les intrédients restants, sauf le sucre glace, dans le bol et mixer 10 sec, vit 6.

Répartir la préparation sur les fruits, enfourner et faire cuire 40/50 mn (ça dépend de votre four) à 180° (th 6).

Démouler le gâteau et décorer les bords avec du sucre glace.

[OTTOKI]

Tarte aux fraises et à la rhubarbe
Pas encore testée par Ottoki mais testée par Sorbetcitron
(voir sa photo et ses remarques à la fin de la recette)

-Calendrier Thermomix 2007-

ZOOM (clic)

Photo de Sorbetcitron

Pour la pâte

250 g de farine T55
120 g de sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé ou 1 cc de sucre vanillé TM
1 jaune d'oeuf
180 g de beurre mou en morceaux


Pour la garniture

400 g de rhubarbe coupée en morceaux d'environ 1 cm
300 g de fraises (coupées en 2 ou en 4)
40 g de sirop d'érable
100 g de sucre brun
40 g de farine T55


Commencer par la pâte : Mettre tous les ingrédients dans le bol.
Mixer 40 sec VIT 4.

Sortir la pâte du bol et la laisser reposer 1/2 heure.

Préchauffer le four à 180° (th.6)

Abaisser les 3/4 de la pâte avec les mains dans un plat à tarte de 26 cm de diamètre préalablement beurré. Piquer la pâte à l'aide d'une fourchette.

Préparer ensuite la garniture : Mettre tous les ingrédients dans le bol.
Mixer 20 sec FSI (fonction sens inverse) VIT 1, en aidant avec la spatule.

Verser la garniture sur la pâte.

Utiliser le reste de la pâte pour former 14 bandes. Déposer les bandes de pâte sur la tarte pour former un quadrillage.

Enfourner et laisser cuire 50 min à 180° (th.6).

Conseils Thermomix :
Vous pouvez, selon votre goût, remplacer les fraises par des framboises. Dans ce cas, ajoutez 30 g de sucre supplémentaires.

[hco]

MADELEINES AU ROQUEFORT
recette donnée par une amie sur un autre site

150 g de roquefort
50 g de gruyère rapé
2càc de levure chimique
50 g d'huile
125 g de farine
1 pincée de sel (+/- 2 tours de moulin à poivre )
2 œufs
100 ml de lait

- préchauffez le four à 180°
- mélangez le gruyère, la farine, la levure et le sel
- faites fondre le roquefort dans le lait chaud
- mélangez le tout avec les oeufs et l'huile
- faites cuire 10 min (+ 10mn avec mes moules mous à mini madeleines !)

[kikoun47]

BOULETTES DE BOEUF SAUCE ANTILLAISE Pour 5 personnes

1 kg de boulettes de boeuf
1 pied de cochon bien propre
2 bananes
1 mangue
1/2 ananas
200g de lentilles vertes
3 pommes de terre
1 cuil à café de chili
3 cuil à soupe de moutarde
1 cuil à soupe de piment fort moulu
1 cuil à soupe de fumet de poisson
5 à 10 crevettes pour la décoration
persil
menthe ciselée
1 filet d'huile

Insérer le fouet. Mettre les boulettes de viande dans le bol, le pied de cochon ainsi que la moutarde et le filet d'huile. Programmer 10 minutes T°100 fonction sens inverse, vitesse mijotage
Ajouter les bananes coupées en rondelles, le demi ananas coupé en dés, les lentilles ainsi que les épices.
Programmer 20 minutes T° varoma fonction sens inverse vitesse mijotage.
Verser la préparation dans un plat creux, mettre persil et menthe ciselée et décorer des crevettes et de rondelles de mangue


Recette inspirée d'un magazine anti culinaire, non testée mais si vous aimez l'originalité vous m'en direz des nouvelles..... Je précise, il faut vraiment aimer le sucré salé

[cpanpan]

Ragoût de joues aux haricots rouges

Recette de pays d'une amie Brésilienne

600g de joues de cheval, de race boulonnaise de préférence pour le moelleux
600 g de haricots rouges
4 gousses d'ail, 1 oignon,
thym, laurier, céléri en branche, gingembre à votre convenance
vin rouge tanique
2 CS cumin en poudre,
2 CS huile d'olive
100g de crème fraiche
50g de cassonade
sel poivre

Mettre l'huile d'olive, l'ail et l'oignon, épluchés dans le bol
Mixer 10 sec VIT 5.
Ajouter haricots, laurier, céleri, gingembre, épices
Incorporer la viande coupée en morceaux de 4 cm
Mettre le vin rouge pour couvrir la viande et les haricots.
Cuire 45 mn 100° VIT mijotage fonction sens inverse . Réserver
Préparer une crème chantilly avec la crème fraiche à laquelle vous aurez ajouté la cassonade.
Suivre pour la préparation les conseils d'Ottoki, ici
Servir en garnissant la joue et ses haricots avec la crème chantilly

En projet, non encore testée chez les cpanpan. avant de vous lancer, jetez un oeil à la date de mon envoi .

[OTTOKI]

SONDAGE THERMOMIX

QUELS PLATS AU VAROMA préférez-vous ???

Andrée
L'émincé de boeuf au paprika.
Le pot au feu.

Bichonnette
Le couscous de poisson.
Les poivrons farcis.
Les gambas à l'américaine.
Les roulés de blancs de poulet en robe de jambon.
Les petits flans.
Le poisson, la volaille, les légumes.
Je fais souvent cuire des poireaux pour les manger simplement un peu tiède en vinaigrette, ils sont très bons cuits ainsi et ne sont pas soit pas assez cuits, soit trop délavés comme à l'autocuiseur.

Binou
Les escalopes de poulet à la crème d'oignon (bof)
Les flans au caramel.

Bretzel
J'adore les noix de St Jacques et le poireau

Chichou
J'ai fait un gratin de courgette inspiré par les rouleaux aux courgettes.
Du poisson blanc avec une sauce tomate
Des calmars farcis.
Un taboulé.

Christine
La semoule de coucous.

Chrissy
Les moules au roquefort.

Cpanpan
Le couscous aux gambas.
Les noix de Saint Jacques aux poireaux

Evelyne
La choucroute de la mer.

Frimousse
Des couscous.
Des moules marinières.
Du poisson.
Des flans.
Je n'ai pas osé la viande.

Froggi
La semoule vapeur.
Les boulettes de viande.
Les légumes.
et tous les plats à base de poisson.

Gourmandeen
Les poissons. Le court bouillon.
Les légumes.

Grenouillette91
Couscous (j'ai fait au poisson mais ça doit être génial autrement)
Choucroute (idem)
St Jacques aux poireaux
Filets mignons à la moutarde
Jardinière de légumes
Asperges
boulettes de viande sauce aux capres

Gribouille
Le jambon au porto.
Les légumes.
Les flans au caramel.

Jardineuse
Le poisson en filet avec un peu d'huile d'olive avec des tagliatelles de courgettes.
Les asperges et sauce hollandaise.

Jyvais
Des haricots verts de pays.
Le couscous : poulet, poisson ou même veau
Les flans dans toute sortes de ramequins
Les légumes verts
Les poissons : ailes de raie
La marmite du pécheur
La choucroute aussi bien avec de la charcuterie qu'avec des filets de poissons coquilles st jacques et moules

Kakou
Les roulés de poulet.
Les gambas à l'américaine.
Du poisson en papillote avec une sauce tomate.

Kikoun
Du foie gras.
Les légumes.
Les poissons.
Les flans.
Les asperges avec une sauce mousseline.
Des pommes de terre vapeur avec des rondelles de carottes, un peu de sel et un peu de poivre.
Pour le poisson, tranche de saumon, filet de colin. Le tout avec une sauce au beurre Thermomix.
Pour les coquillages : les moules dans la célèbre mouclade.
Pour les desserts: flans au chocolat, au caramel.

Labonne
Le couscous de poissons
Les poissons divers
Les légumes: surtout asperges, carottes et courgettes
Les noix de st jacques aux poireaux
Le filet mignon sauce moutarde
Les flans
Par contre, pas fan du tout des PDT au varoma

Lara
Depuis que j'ai le TM j'ai supprimé tout le reste j'en suis enchantée même le varoma rien à voir avec les autres appareils une cuisson parfaite.

Ludine
Noix de st Jacques aux poireaux,
Délice de joues de lotte aux st Jacques
Les légumes cuit à la vapeur ..... choux-fleur, pomme-de-terre.....
Sans oublier, les petits flans au caramel.... hummmmm !!!!

Martine64
Le lapin aux pruneaux
Les flans
Les saint-jacques aux poireaux

Mch
Les asperges.
Le couscous de crevettes et sa bisque.
Les andouillettes au vouvray.
La choucroute de la mer.
Le couscous de poissons.
Les noix de st jacques aux poireaux.
Tous les légumes : poireaux, champignons, asperges, choux fleur, p de terre, carottes...
Toutes sortes de poissons.

pas encore essayé les crèmes, ni les viandes pour l'instant,
seule les aiguillettes de poulets lors de la démo à domicile.

Muriel79
Les légumes vapeur
Les crèmes caramel

Nathali
Des viandes blanches.
Des légumes et une petite sauce.
Improvisation de sauces.

Néréa
Les asperges.
Le poisson.
La marmite du pêcheur.

Noexilou
Les flans au caramel
Le poisson sous toutes se formes
Les légumes

Ottoki
Le couscous de poisson.
Filets de truite saumonée à la sauce sublime.
Poulet à la moutarde.
Poulet au vin blanc.
Poulet au coulis de poivron.
Poulet courgettes sauce moutarde.
Filet mignon à la moutarde.
Flans caramel.
Flans chocolat amande amère.
Flans à la noix de coco.

Rommelo
La semoule.
Un méli-mélo, légumes d'hiver et sauce céleri.
Le poisson.

Vahiné
Les poissons et les viandes en sauce
Les soupes :
je fais cuire mes légumes dans le Varoma pour faire la soupe car je prends beaucoup de légumes, de plus la fonction Varoma permet de mieux conserver les vitamines des légumes donc voilà pourquoi les soupes sont pour moi des recettes au Varoma
Le riz
Les légumes, les fruits
En fait j'utilise beaucoup le Varoma, du fait aussi que je n'ai pas de cuisson vapeur et que la cocotte est maintenant au placard!!!!!

Vallie
Les côtelettes d'agneau au paprika.
Des courgettes en rondelles.
Les poissons.
Les légumes.
Les flans.

Vanille
Couscous de poisson
Flans et crèmes
Poisson à la sauce sublime
Filet mignon sauce moutarde

[OTTOKI]

Cocktail tonus WW

Pour 1 personne

0,5 point par personne.

70 g de fruits rouges surgelés
15 cl de jus de carotte
10 cl de jus d'ananas
10 cl d'eau minérale

Mixer le tout pendant 1 minute, de VIT 1 à VIT Turbo progressivement...

...et filtrer dans une passoire fine puis verser dans un verre.

[hco]

Baguettes de campagne au levain Kayser




250 T80
250g T55
150g levain Kayser
7g levure fraiche
10g sel
2 cas levure maltée ou de sucre (facultatif)
270 ml d'eau

progr. pâte de la MAP (machine à pains) ou 2mn/ mode pétrinTM
laisser lever jusqu'à doubler le volume de pâte
rabat
pesage en 4 pâtons égaux
boulage
Détente 15 mn
Façonnage
Apprêt au chaud pendant 30 à 45 mn (ça dépend de la T° ambiante)
incision
Cuisson à four préchauffé à 240°C pendant 20 mn avec le coup de buée !

[Valacio]

Préfou au beurre aillé
tiré du livre Mille et Une pâte à pain

Pour la pâte à pain :
300 grs d'eau
1 sachet de levure boulangère déshydratée
500 g de farine de blé type 55
1 c à café bombée de sel fin

Pour le beurre d'ail :
100g de beurre + 6 gousse d'ail

Mettre eau+levure dans le bol, 2mn /37°/vitese 3
A la sonnerie ajouter la farine et le sel pétrir 2mn30 fonction épi
Sortir la pâte la réserver en boule dans 1 saladier recouvert d'un linge. Laisser pousser 1 h dans 1 endroit chaud, la pâte doit doubler de volume.

Ensuite rabattre la pâte avec les mains pour en chasser l'air et couper en 4 parts égales Façonner une baguette plate avec chacun des pâtons et les laisser pousser (ds 1 endroit chaud) sur la plaque du four préalablement recouverte d'un papier sulfurisé pendant 1 h à 1 h30

1/4 d'h avant la fin du temps de pousse préchauffer le four à 220° th 7-8
Couvrir les baguettes d'un papier alu (pour éviter la formation d'une croûte) et enfourner 15 à 20 mn à 220°

Faire le beurre d'ail : introduire les gousses épluchées dans le bol et mixer 5sec/vitesse 6. Ajouter le beurre mou en morceaux et mixer 10 sec/ vitesse 6
Une fois les baguettes refroidies, les couper en deux et garnir généreusement du beurre d'ail
Avant le service, passer le préfou quelques minutes sous le gril du four
Et bon apéro.

Pour varier Il suffit de remplacer le beurre d'ail par une autre préparation de votre choix: beurre de roquefort, beurre d'anchois ect ...

Vous pouvez le conserver quelques jours au réfrigérateur, emballé dans du film étirable ou plusieurs semaines au congélateur

[BidouBurger]

Recette trouvée dans un femme actuelle et adaptée au TM
Focaccia aux trois fromages

ZOOM (clic)

300g d'eau
20g de levure de boulanger

2 min - 37° - vit2

laisser reposer 10 min dans le bol

Ajouter :

700g de farine fluide
10g de sel
15g de sucre en poudre

15 min fonction épi

Mettre en boule dans un saladier.
Couvrir d'un linge humide.
Laisser reposer au moins 1h30 dans un endroit chaud

150g de parmesan
200g de gruyère

10sec - vit10


couper 150g de gorgonzola en morceaux.

Etaler la pate en un long rectangle de 1cm d'épaisseur.
Placer seulement la moitié du rectangle sur une plaque à patisserie (moi j'avais mis dans un plat à four rectangulaire) farinée, en laissant dépasser l'autre moitié sur le plan de travail.

ZOOM (clic)

Coté plaque, verser 5 c à s d'huile d'ollive er répartir les fromages. Parsemer d'origan. Saler (peu) et poivrer. Appuyer légèrement du bout des doigts pour faire pénétrer les ingrédients

ZOOM (clic)

Rincer et sécher 50 g de roquette, la répartir sur la garniture. Recouvrir du rectangle de pate restant. Bien appuyer sur les bords pour souder. Couvrir du linge et laisser lever 30 min.

ZOOM (clic)

Préchauffer le four à 200°C.

Badigeonner la focaccia de 3 c à s d'huile d'olive : étaler au pinceau.
Parsemer de feuilles de sauge et de thym effeuillé.

ZOOM (clic)

Enfourner et laisser cuire et dorer 25 min (j'ai laissé 45 min parce qu'elle était bien épaisse !)

ZOOM (clic)

Note : Je la fais volontairement bien épaisse puisque je m'en fais des sandwichs ! On peut bien sur la faire fine pour servir en apéritif !

Variante : Focaccia lardons-oignons
200g d'emmental
10 sec vit 10
Réserver

200g oignons
5sec vit5
racler
ajouter 200g de lardons
2sec fonction sens inverse vit5
racler
10 min fonction sens inverse varoma vit2 sans gobelet

Garnir la focaccia du mélange oignons lardons et des 2/3 d'emmental, saupoudrer d'origan.

Lorsqu'elle est fermée, saupoudrer du reste d'emmental

ZOOM (clic)

[vanille83]

MOUSSE AU CHOCOLAT SANS OEUF
recette perso


400g de tofu soyeux (on le trouve en magasin bio)
200g de chocolat
4 càs de lait

mixer le chocolat 10 sec, vit 7
ajouter le lait et faire fondre le chocolat 4 min, 37°C, vit 4
ajouter le tofu et mélanger 1 min, vit 4,5
verser la préparation dans des pots.

La consistance est assez liquide, mais c'est normal. Elle devient mousseuse après quelques heures au frigo.
Le mieux étant de préparer la veille

[kikoun47]

COUPE DE FRAISES AU MASCARPONE :

ZOOM (clic)

Pour 3 coupes :

250g de fraises
125g de mascarpone
25g de sucre en poudre
2.5 cl de lait
1 blanc d'oeuf
1.5 cuil à soupe de vinaigre balsamique
3 ou 4 biscuits cuilleres
1 sachet de sucre vanillé

Laver et couper en quartiers les fraises. Les saupoudrer de sucre vanillé et verser le vinaigre. Laisser les fraises "mariner" durant 20 minutes; elles vont rendre de l'eau....
Pendant ce temps, insérer le fouet, mettre le blanc d'oeuf et le monter en neige 3 minutes vitesse 3.5 T°37. Réserver
Sans laver le bol, insérer le fouet, mettre le mascarpone, le lait, les 20g de sucre et fouetter 1 minute vitesse 3.
Ajouter le blanc monté en neige et fouetter 30 secondes vitesse 2.
Dans une coupe, mettre au fond des morceaux de biscuits sur lesquels vous verserez le jus rendu par les fraises, ajouter une couche de fraises, puis une couche de mélange au mascarpone. Décorer de quelques fraises ou selon votre goût.
Mettre au frais jusqu'au service.

A la place du vinaigre balsamique il serait peut-être judicieux d'utiliser du vinaigre de framboises
Pour faire plus light, peut-être pourrions-nous mettre 1 blanc en neige supplémentaire et moins de mascarpone

J'attends votre avis si vous décidez de tester cette recette....

[cc42]

Rectificatif

Dans la recette des roses des sables que j'ai envoyée il y a quelques jours, j'ai oublié une ligne importante:

Après avoir vérifié que la végétaline soit bien fondue, il faut :
* Ajouter le chocolat en morceaux et le sucre puis programmer 3 min à 37° vit 4
* Verser le mélange sur les corn flakes

...etc...

Encore désolée pour cette erreur

[cpanpan]

Crème glacée aux raisins secs
Source : Plaisir de la cuisine saine Thermomix

450g de mangue ou d'ananas congelés en morceaux
le jus d'un citron
50 à 70g de sucre en poudre
125g de fromage blanc 20% MG
4 cuillères à café de raisins secs
4 feuilles de menthe (facultatif)

Les raisins secs peuvent être mis à macérer dans le rhum.
Mettre tous les ingredients dans le bol sauf les raisins et la menthe
Mixer 1mn à vitesse turbo en s'aidant de la spatule, sans la laisser dans le bol *
Ajouter les raisins secs et remuer 10 sec vit2
Répartir la crème glacée dans 4 coupes individuelles
Décorer d'une feuille de menthe au moment de servir
Tenir au congélateur jusqu'au service

Recette testée et conseillée par les cpanpan .
La recette à l'origine était prévue pour la mangue, je l'ai testée avec de l'ananas frais

*conseil à l'intention de Crevettine (on ne sait jamais)

[laline]

Nonettes
10mn réalisation – 1h cuisson – 4 personnes

200gr farine + 50gr sucre en poudre + 50gr beurre + 200gr miel + 2 œufs 2CS crème fraîche + 1CC bicarbonate de soude + 1 CC d'anis en poudre 1 zeste d'orange


* Préchauffer le four th. 140° .

* Placer le fouet dans le bol, mixer jaunes d'œufs et sucre 3mn vit.3 et réserver.

* Dans une casserole, tiédir miel et beurre puis, crème fraîche, anis et zeste d'orange.

* Verser dans le bol, régler 1mn vit.3 et toujours en mixant ajouter farine et bicarbonate de soude.

* Dés que la pâte devient souple la verser dans les moules flexibles d'empreintes légèrement beurrés ou sur une plaque beurrée et enfourner 1h à feu doux.

Sortir du four et laisser refroidir


C'était mon premier essai, je les ai trouvées un peu sèches, peut-être faut-il les cuire un peu moins .