[petitecalou]

TRUFFES DE L'ARDECHE

125 g de beurre
125 g de fondant
200 g de pâte de marron
125 g de chocolat noir
100 g de cacao amer

Le beurre ,le fondant et la pâte de marron doivent avoir la même consistance
Sortir le beurre 30 min à l'avance,le travailler dans un bol mélangeur ou à la spatule.Incorporer le fondant,puis la pâte de marron
Faire fondre le chocolat au bain-marie,l'ajouter au mélange ,bien travailler le tout
Si le mélange est trop mou pour être dressé à la poche à douille,remettre au frig
Sur papier sulfurisé ,faire des boules soit avec la poche soit à la cuillère.
Remettre au frigo 2 h ou au congel 30min
Rouler dans le cacao
Mettre en caissetes.Garder au frais