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EMINCE DE VEAU A LA ZURICHOISE

Pour 4 personnes :
Ingrédients: 800 grs de noix de veau, 250 grs de champignons, 50grs de beurre, 1 citron, 1 cuil a soupe de farine, 1 oignon, 1 verre de vin blanc, 20 cl de crème fraîche, sel poivre.
• Préparation :
• Cuire les champignons en lamelles avec 20 grs de beurre et le jus de citron. laissez cuire 10 mn sur feu doux.
• Coupez la viande en lanière de la taille d'un doigt. Salez et poivrez. Farinez-les légèrement.
• Faire fondre le reste du beurre. faire blondir l'oignon finement hache, puis faire dorer les morceaux de viande de tous cotés.
• Arrosez avec le vin blanc. Portez à frémissement, puis ajoutez les champignons, sans leur jus. laissez cuire encore 10 mn.
• Versez la crème fraîche dans la sauteuse. Salez et poivrez. Laissez cuire 5 mn.
• Servez aussitôt.


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[brigitte II]

Dans la vraie recette de l'émincé de veau à la Zurichoise, il y a des lardons fumés et parfois avec la crème on peut rajouter une c.à c. de moutarde.
Et ce plat se sert traditionnellement avec des rostis.


Je fais souvent cette recette et je t'assure que les lardons fumés donnent un bon goût.Ca change de l'éternel émincé au curry.Et essaie de faire des rostis avec (Galette de pommes de terre cuites et rapées). C'est super bon et les enfants en raffolent...hum pas que les enfants en fait!

[gaby]

Salut!
dans la recette de ma grand-maman, on fait un mélange rognons et émincé de veau, mais pas de champignons ni de lardons. Et ma grand-mère était zurichoise...
à bon entendeur...