[Elo83140]

Bonjour à tous,
Ce midi je me suis décidée à faire des gnocchis maison et j'en profite pour partager ma recette :

4 grosses pommes de terre à chaîr farineuse
1 oeuf
beaucoup de farine (au pif )
sel

Faire cuire vos pommes de terre à l'eau et les réduire en purée.
Ajouter l'oeuf, travailler le tout à la fourchette.
Saler et poivrez.
Et enfin ajouter la farine jusqu'à que vous arriviez a former un beau paton homogène, facile à travaillez et qui ne colle pas.
Fariner généreusement votre plan de travail, prélever un morceau de pâte et former un long boudin que vous détaillerez en petit carré.

Ecrasez les avec une fourchette et roulez les sur eux mêmes.

Continuez ce geste jusqu'à épuisement de la pâte et vous obtenez ceci
(pensez à bien les fariner pour éviter en les accumulant qu'il ne se colle entre eux)

Faire bouillir de l'eau salée et plonger y les gnocchis. les laisser encore 3 min dès qu'il remonte à la surface (ou bien goutez les c'est le mieux)

Nappez de sauce selon votre choix, tous les goûts sont permis (tomate, béchamel, champignons, roquefort, gongorzola, beurre fondu...) et accompagner n'importe quelles viandes ou volailles.

Sur cette photo j'ai accompagné les gnocchis avec un poulet rôtie façon provence, nappés avec la sauce de cuisson.

Bises.

[christlor]

Ca faisait longtemps que je voulais tenter.
Merci pour cete recette, je la garde précieusement.

[Elo83140]

C'est avec plasir.

[marie38]

Bonsoir elo,
je fais la meme recette que toi,mais sans oeufs.
Je te félicite pour tes éxplications.
Pour les portions c'est moitié poid de pomme terre cuite,moitié de farine(
Il y a bien longtemps que je fais comme toi:au pif
Bonne nuit
Marie france

[Elo83140]

MERCI Marie

[MissPalpa]

Il faut vraiment que j'essaie, ça a l'air délicieux !

[Didi1218]

Merci beaucoup pour ta recette, ça me tente vraiment!
Mais quand tu dis que le poids c'est moitié pommes de terre et moitié farine, ça veut dire quoi?
4 grosses pommes de terre ça fait dans les 500g. non? Donc on met autant de farine?
J'attends vos précisions avec impatience pour éssayer la recette!
Bonsoir, Didi

[marie38]

[Didi1218]

Merci beaucoup Marie France pour ta précision!
Je vais tenter ta recette très prochainement,
bonne journée à toi et à toutes et tous les autres membres!
Didi

[marie38]

[Lili-it]

Les gnocchi étant une spécialité de chez moi puis-je me permettre une petite remarque ?

La farine et l'oeuf servent à lier les pommes de terre : on ne fait pas "au pif" car on risque de se retrouver avec des blocs de pâte durs et indigestes.

Voici les proportions :
1 kg de pommes de terre, cuites avec la peau, farineuses et surtout pas de pommes de terre nouvelles (cata assurée)
300 g de farine
1 oeuf
1-2 cuillérée d'huile d'olive
sel, poivre

Passer les pommes de terre en purée, ajouter l'oeuf, la farine et l'huile et former une pâte qui est légèrement collante.
En faire des boudins gros comme un crayon, couper en tronçons de 2 cm environ et passer chaque tronçon sur els dents farinées d'une fourchette.
Cuire àç l'eau bouillante salée : si on respecte la dose de farine, c'est hyper rapide, ils sont cuits dès qu'ils remontent à la surface.
Assaisonner et servir.

Voir sur le lien ci dessous ce que cela donne avant cuisson :

http://www.forums.supertoinette.com/album_page.php?pic_id=174829


Bonne journée

[marie38]

Bonjour,
tes gnocchis sont certainement très réussis,mais pas exactement préparé comme je les fait.
ma recette est de l'Italie du Nord :
pas d'oeufs mais poids égal de farine une fois les pdt cuitent en purée sèche
Il sont cuits également quand ils remontent (très vite)a la surface de l'eau
cette recette(de famille)se retrouve mots pour mots dans de vieilles encyclopédies.
je sais qu'il en existent a la semoule, il y en a par ailleurs dans certains magasins de specialités italiennes,je crois(pas sure)que c'est a la romaine.
Bien cordialement
marie france

[diane de Poitiers]

j'utilise la même recette pifométrique, mais selon l'accompagnement je rajoute des fines herbes, je fais frire des croutons et des oignons hachés, je le mets sur mes gnochis et je sers avec un beouf bourguignon ou un roti de porc, ou des côtes de porc.

[paski]

j'habite depuis un moment le nord de l'italie et je suis tout a fait d'accord avec lili-it, il faut un petit coco,ma grand mere en met toujours un (96 ans),c'etait ceux de la ville pendant la guerre qui n'en avais pas alors il ont faits la recette sans oeufs,les gnocchi a la romaine c'est tout autre chose ,ce sont des disques d'un demi cm de hauteur et 4 de diametre e ça ce cuit au four,en italie les pates serve comme pour dire une entree,pas comme accompagnement de viande ,en general ont les serts avec de la bolognaise ou une sauce de creme fraiche et gorgonzola a +
ps:Miss palpa que fait mon chien sur ta photo

[marie38]