[Klara06]

Recherche personne qui fait sa farine à l'aide d'un moulin......pour réaliser son pain à l'aide d'une MAP (machine à pains). Nous raconter son expérience.

[Klara06]

Mon permier essai avec ma MAP (machine à pains) j'avais utilisé de la farine fraîchement moulu (épeautre) cela m'a donné un résultat d'un pain très très compacte,
je pense qu'il faut un peu la tamiser.
Tiens moi au courant.
Bon après-midi

[patine]

ola klara

j'ai telep a ma copine, elle fait son pain en map avec du levain "primeal", mais elle blute ( tamiser) sa farine, c'est automatique, meme moi je blute + ou moins bien sur, mais tu ne peux quasi pas avoir de résultat si tu laisses tout le son
j'espere t'avoir eclairee un petit peu, je reste a ta dispo

bonne journee bon pain biz

[Klara06]

Bon, je vais essayer de tamiser ma farine. Sinon la mie est trop dense ou il faut plus d'eau, je ne sais pas. Mais é"tant débutante avec la MAP (machine à pains), je vais écouter vos conseils. Merci
je n'ai jamais vu de levure Primeal. Cela doit être dans les magasins Bio.
Bonne journée et merci

[patine]

bonjour klara06

oui le levain primeal tu le trouveras en mag bio

pour le reste, comme je te le disais il faut vraiment bluter ta farine + ou - fais des essais jusqu'a ce que tu trouves, quand à l'eau ( de source), moi par ex: pour 700g de farine 400g blutee a 110 et le reste a 80, je met 465g d'eau, la pâte doit être souple pas trop collante, mais attention je ne cuit pas dans une map

j'espere avoir pu t'aider un peu bonne journee bizzzz
si tu as besoin d'autres renseignements

[patine]

bonjourAnne010101

tu peux trouver un moulin à cereales dans les magasins bio,

c'est sur que tes crêpes seraient meilleurs et surtout vivantes la farine fraiche est un vrais tresor

bonne journée

[Ravachol]

salut,
je suis agriculteur en bio et on fait pousser toutes sortes de cereales panifiable... Pour faire sa farine, il faut donc deja être sur de la qualité de l'espece utilisée. Apres suivant la céréale, tu est obligée de retirer plus ou moins de son, sinon tu mangeras toujours de la brique. Le froment peut se contenter de 4%, le seigle au moins 6%, quant à l'epeautre même en retirant 10% de son(un minimum à mon avis), tu auras un pain qui lèvera moins qu'un froment. il te faut un moulin à pierre pour faire ta farine, parce que l'ennemi du meunage, c'est la chaleur. Si la températurre liée à l'ecrasement mécanique des grains atteint les 40 degrés, une quantité importante des vitamines disparait, et en atteignant des températures proches des 200 degrès comme dans un moulin industriel, des études montrent qu'il ne reste plus grand choses d'autres que des fibres, toutes (ou presque) les vitamines et oligo elements passeraient à la trappe à ce moment... A noter aussi que le levain permettrait une meilleure conservation du contenant à la cuisson qu ne le permets la levure... et c'est gratuit
bien à vous ..

[cac90]

Bonjour Patine,

Je voudrais faire ma farine avec le kenwood km005 mais tu dis qu'il faut bluter la farine à 110 ou 80 (pour obtenir le type de farine ?) tu fais comment ?
Merci de ta réponse.

[gette]

cac90


au nom de toute l'équipe de supertoinette je te souhaite
tu verras ici il y a une bonne ambiance et si tu as besoin d'aide n'hésite pas tu aura toujours des réponses

peut etre à bientot