[jmlasoupe]

COTE D'AGNEAU AU COUSCOUS
1 côte d'agneau première, 2 cuillères à soupe de semoule moyenne, ¼ de courgette, ¼ de carotte, 1 branche de persil, 1 noisette de beurre
Mettre à bouillir 1 litre d'eau. Gratter et laver la carotte. La couper en deux dans le sens de la longueur et retirer le coeur dur. Laver et essuyer la courgette. Tailler les légumes en petits morceaux puis les jeter dans l'eau bouillante et laisser cuire 10 mn sur feu vif. Ajouter alors la semoule en puis et laisser cuire encore 7 à 8 mn. Pendant ce temps, laver et ciseler finement le persil. Faire chauffer une poele à sec et y mettre à cuire, sans la brûler, la côte d'agneau 5 mn de chaque côté. En découper 40 gr et passer au mixeur. Egoutter les légumes dans un chinois puis les écraser à la fourchette en mélangeant avec l'agneau mixé. Servir dans une assiette avec le beurre et le persil ciselé.